Tiella di Gaeta
Ιταλική, παραδοσιακή, αυθεντική συνταγή που θα βρεις στους δρόμους της Gaeta.
Ingredients
for the phyllo
- 120 gr. flour
- 120 gr. whole wheat flour
- 5 gr. dry yeast
- 150 ml lukewarm water
- 5 tbsp olive oil
- salt
for the filling
- 3-4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 1 handfull olives
- 2 handfull τοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 handfull parsley
- 2-3 garlic σκόρδο ψιλοκομμένες (αν θέλεις)
- 1 tbsp olive oil
- salt
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Πρόσθεσε και το μείγμα της μαγιάς. Ζύμωσε με τα χέρια σου.
- Σκέπασε τη ζύμη με πετσέτα και άφησέ την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες ή μέχρι να φουσκώσει.
- Στο μεταξύ ετοίμασε τη γέμισή σου. Σε τηγάνι ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε και λίγο αλάτι. Σώταρε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάλε στην άκρη και άφησέ τα να κρυώσουν. Ανακάτεψέ τα με τα τοματίνια και τις ελιές.
- Χώρισε τη ζύμη στα 2. Άνοιξε το ένα φύλλο. Άπλωσε πάνω του τη γέμιση. Σκέπασε με το δεύτερο φύλλο και κλείσε καλά στα πλάγια. Με ένα πιρούνι κάνε τρύπες στο πάνω φύλλο. Άλειψέ το με ελαιόλαδο.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
- Η πίτα σου είναι έτοιμη. Άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψεις σε κομμάτια.