Είναι εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και πολύ πολύ νόστιμο αυτό το φαγητό και πραγματικά το φτιάχνω κάθε φορά μετά από διακοπές ή τριήμερα που λείπω εκτός σπιτιού και επιστρέφω μην έχοντας σχεδόν τίποτα στο ψυγείο μου.
Αυτή τη φορά έλειψα για 3 ημέρες στον Πόρο και επιστρέφοντας άνοιξα το ψυγείο για να δω τι λαχανικά είχα εύκαιρα για να ετοιμάσω την γνωστή και αγαπημένη από όλους συνταγή.
Είχα, λοιπόν, μερικά μανιτάρια (2 ειδών), ντοματίνια και αρακά στην κατάψυξη (που είχα φέρει από το χωριό το Πάσχα). Έτσι έριξα αυτά τα λαχανικά στο ταψί μου, πρόσθεσα και ένα κομμάτι κατσικίσια φέτα (οι vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική φέτα) και τα έβαλα όλα στον φούρνο.
Ενώ ψήνονταν τα λαχανικά μου στον φούρνο έβαλα να βράσουν ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Έτσι μετά από μόλις 20 λεπτά είχα έτοιμο το πιο λαχταριστό, υγιεινό, νόστιμο φαγητό.
Tips and Substitutions
Αν έχεις ντομάτες και όχι ντοματίνια μπορείς να τις κόψεις στα 4 και να τις βάλεις και πάλι στη συνταγή σου.
Πρόσθεσε ό,τι λαχανικά έχεις στο ψυγείο.
Η συνταγή μπορεί να γίνει πολύ νόστιμη και με κίτρινο τυρί αντί για φέτα.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Vegan Pastitsio with Vegetables
Pasta with beet sauce and feta
Baked Pasta with Vegan Feta, Cherry Tomatoes and Peas
Μακαρονάδα με ό,τι λαχανικά έχεις στο ψυγείο
Ingredients
- 240 gr. ζυμαρικά της επιλογής σου (χρησιμοποίησα φαρφάλες)
- 2 handfull cherry tomatoes
- 2 handfull peas
- μερικά μανιτάρια
- olive oil
- 100 gr. φέτα (ή φυτική φέτα)
- salt
- red pepper
- oregano
Instructions
- Ξεκίνα απλώνοντας ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Ρίξε μέσα όλα τα λαχανικά σου. Πρόσθεσε στο κέντρο την φέτα.
- Ρίξε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και ρίγανη.
- Ψήσε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνου για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακάτεψε τα λαχανικά σου.
- Βγάλε από τον φούρνο και ανακάτεψε τα λαχανικά με τη φέτα.
- Στράγγισε τα ζυμαρικά σου και κράτα από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά 1/2 φλ.
- Ρίξε τα ζυμαρικά μαζί με το 1/2 φλ. νερό στο ταψί με τα λαχανικά και τη φέτα. Θα δεις ότι σε λίγα μόλις λεπτά το νερό θα ενσωματωθεί με τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τη φέτα και θα δημιουργηθεί μια υπέροχη μακαρονάδα.
- Enjoy.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek