Pasta with beet sauce and feta

Ένα από τα γρήγορα vegan μεσημεριανά μου που φτιάχνω όποτε δεν έχω πολύ χρόνο στη διάθεσή μου. Παρόλα αυτά είναι εντυπωσιακό και δεν μαρτυράει σε καμιά περίπτωση ότι είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε λιγότερο από 12 λεπτά. Μιλάω για τα θεϊκά ζυμαρικά με σάλτσα παντζαριού και φέτα.

*Η συνταγή πρωτοφτιάχτηκε τον Σεπτέμβριο του 2020. Η συνταγή και οι φωτογραφίες ανανεώθηκαν τον Οκτώβριο του 2022.

Tip για την συγκεκριμένη συνταγή: Mπορείτε να φτιάξετε τη διπλάσια σάλτσα και να την βάλετε στην κατάψυξη έτσι ώστε να έχετε έτοιμη σάλτσα για την επόμενη φορά που θα θελήσετε να φάτε το ίδιο φαγητό.

Στόχος είναι πάντα να κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη μέσα στην κουζίνα. Και εφαρμόζοντας το παραπάνω tip καταφέρνεις αυτό ακριβώς.

Print Pin

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτα

Cook Time 11 minutes

Total Time 11 minutes

Servings 2

Μια δροσερή μακαρονάδα για τους πιο ζεστούς μήνες του χρόνου. Είναι έτοιμη σε 11 λεπτά και απολαυστική. Θα την λατρέψετε.

Ingredients

• 250 gr. pasta ((χρησιμοποίησα ριγκατόνι))
• 3 tbsp water from the boiled pasta
• 100 gr. vegan φέτα τριμμένη (ή τυρί τριμμένο της επιλογής σας)
• 1 handfull άνηθο ψιλοκομμένο ή φύλλα μέντρας ((στη συγκεκριμένη συνταγή έβαλα άνηθο))
• 1/2 tbsp lemon juice
• 500 gr. βρασμένα παντζάρια (από το σούπερ μάρκετ)
• 1 tsp chili
• 1/2 tsp salt
• 3 garlic cloves
• 2 tbsp olive oil
• καρύδια ψιλοκομμένα (αν θέλετε) ((στη συγκεκριμένη συνταγή δεν έβαλα))

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατήστε 3 κ.σ. από το βρασμένο νερό.
• Στο μεταξύ και μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά ρίξτε μέσα στο μπλέντερ τα παντζάρια, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο και το τσίλι. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε και το νερό από τα ζυμαρικά.
• Σε ένα μπολάκι τρίψτε την φέτα και ανακατέψτε την με τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο.
• Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά στραγγίστε τα και ρίξτε και πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέστε την σάλτσα παντζαριού και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε στα πιάτα και ρίξτε από πάνω την φέτα.
• Προσθέστε λίγο ωμό ελαιόλαδο αν θέλετε και απολαύστε.
• Σημείωση: Αν σας περισσέψει σάλτσα παντζαριού μπορείτε να την βάλετε σε ένα σακουλάκι ιδανικό για κατάψυξη και να την κρατήσετε εκεί για ένα επόμενη γεύμα. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι και για 6 μήνες.

Course: Main Course

Cuisine: Italian, Mediterranean

Keyword: μακαρόνια με σάλτσα παντζάρι

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook ..