Αν αγαπάς τον παραδοσιακό μουσακά αλλά ψάχνεις μια πιο ελαφριά και χορτοφαγική εκδοχή, αυτός ο μουσακάς με κιμά φακής θα γίνει από τα αγαπημένα σου φαγητά. Οι φακές αντικαθιστούν τον κιμά, χαρίζοντας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ οι μελιτζάνες, οι πατάτες και τα αρωματικά μπαχαρικά δημιουργούν την κλασική, αγαπημένη γεύση του ελληνικού μουσακά. Η ελαφριά μπεσαμέλ με cottage και γιαούρτι δένει ιδανικά όλα τα υλικά και δίνει ένα χρυσαφένιο, κρεμώδες αποτέλεσμα.
Tips
Αλάτισε τις μελιτζάνες για 20-30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και σκούπισέ τες καλά. Έτσι απομακρύνεται μέρος της πικράδας και απορροφούν λιγότερο λάδι.
Μην παραβράσεις τις φακές. Θέλουμε να κρατάνε ελαφρώς το σχήμα τους ώστε να θυμίζουν περισσότερο την υφή του κιμά.
Ψιλόκοψε τα καρύδια στο μούλτι χωρίς να γίνουν σκόνη. Προσθέτουν υφή και πλούσια γεύση.
Αν ο κιμάς φακής είναι πολύ υγρός, άφησέ τον να σιγοβράσει λίγα λεπτά ακόμη χωρίς καπάκι πριν τον μεταφέρεις στο ταψί.
Άφησε τον μουσακά να σταθεί 20-30 λεπτά μετά το ψήσιμο. Θα κόβεται πολύ πιο εύκολα και θα κρατάει το σχήμα του.
Για πιο έντονο χρώμα στην επιφάνεια, ψήσε τα τελευταία 3-5 λεπτά στο γκριλ.
Αντικαταστάσεις
Καρύδια: μπορείς να αντικαταστήσεις τα καρύδια με πεκάν, φουντούκια ή αμύγδαλα.
Κόκκινο κρασί: μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ζωμό λαχανικών.
Γιαούρτι: χρησιμοποίησε στραγγιστό 2% ή 5%.
Cottage: αντικατέστησε το με ανθότυρο, ricotta ή περισσότερο στραγγιστό γιαούρτι.
Μοτσαρέλα light: μπορεί να αντικατασταθεί από τριμμένο κασέρι light, γκούντα light ή παρμεζάνα για πιο έντονη γεύση.
Διατροφική αξία (ανά 1 από τις 6 μερίδες)
Calories: περίπου 378 kcal, Protein: 19 γρ., Carbs: 37 γρ., Fats: 19 γρ., Φυτικές ίνες: 10 γρ.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Γρήγορος ψευτομουσακάς | Χωρίς μπεσαμέλ
Vegetarian Μουσακάς Χωρίς Στρώσεις
Ingredients
- 2 big eggplants cut in cubes
- 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 350 gr. φακές βρασμένες (150 γρ. ωμές)
- 100 gr. walnuts
- 400 gr. τριμμένη ντομάτα
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1/4 cup red wine
- 2 tbsp olive oil
- a little cinnamon
- 1 tsp paprika
- salt and black pepper
για την μπεσαμέλ:
- 100 gr. yogurt
- 150 gr. cottage cheese
- 1 eggs
- 1/2 cup μοτσαρέλα light
- nutmeg
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τις φακές σε νερό για 20-25 λεπτά. Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Ρίχνω τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Αφήνω να μαλακώσουν για 7-8 λεπτά.
- Χαμηλώνω τη θερμοκρασία και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνω και τα καρύδια αφού τα χτυπήσω 2-3 φορές στο μούλτι. Δεν θέλω να γίνουν σκόνη. Σοτάρω για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτω τις φακές και ανακατεύω. Ρίχνω το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτω την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
- Χαμηλώνω τη θερμοκρασία, σκεπάζω και αφήνω τον κιμά φακής να βράσει για 15 λεπτά.
- Για την μπεσαμέλ χτυπάω στο μούλτι το γιαούρτι με το cottage και τα αυγά. Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με την μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι.
- Μεταφέρω τον κιμά με τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε πυρέξ. Ρίχνω από πάνω την μπεσαμέλ και απλώνω καλά.
- Ψήνω στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά στις αντιστάσεις.
- Αφήνω να κρυώσει 30-40 λεπτά πριν κόψω σε κομμάτια.
English 
Greek