Αν αγαπάς τα αρωματικά σπιτικά κέικ, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Είναι ένα πανεύκολο κέικ λεμονιού με αφράτη υφή, πλούσιο άρωμα και δροσερή γεύση που θυμίζει καλοκαίρι.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι χρησιμοποιείται ολόκληρο το λεμόνι, χαρίζοντας έντονο άρωμα και μοναδική γεύση σε κάθε μπουκιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, αφράτο κέικ που ταιριάζει ιδανικά με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα.
Tips
Μην ανακατέψεις υπερβολικά το αλεύρι, ώστε το κέικ να παραμείνει αφράτο.
Άφησέ το να κρυώσει πριν το κόψεις.
Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
Αν θέλεις ακόμη πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το ψήσιμο.
*Τη ζάχαρη καρύδας και την εριθρυτόλη την παίρνω από το prozis.com.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (1/10)
Θερμίδες: 170 kcal, Υδατάνθρακες: 21 γρ., Πρωτεΐνη: 4,6 γρ., Λιπαρά: 7,4 γρ., Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ., Φυτικές ίνες: 1,2 γρ.
Κέικ με Ολόκληρο Λεμόνι και Ελαιόλαδο
Ingredients
- 1 λεμόνι
- 170 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας ή στέβια ή εριθρυτόλη)
- 10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 60 ml. ελαιόλαδο
- 50 ml. γάλα
- 3 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. baking powder
Instructions
- Προετοιμάζω το λεμόνι βράζοντάς το σε νερό για 5 λεπτά. Το αφαιρώ και το κόβω σε κομμάτια. Αφαιρώ τα κουκούτσια.
- Ρίχνω στο μπλέντερ το λεμόνι, τα αυγά, το υποκατάστατο ζάχαρης, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπάω.
- Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Ανακατεύω και μεταφέρω το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φόρμα.
- Ψήνω στους 160°C αέρα και αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
- Το κέικ είναι έτοιμο.
Greek 
English