Υπάρχουν κάποιες συνταγές που δεν είναι απλά νόστιμες… είναι αυτές που σε κάνουν να θέλεις να τις ξαναφτιάξεις την επόμενη κιόλας μέρα. Αυτοί οι κεφτέδες φασολιών είναι ακριβώς αυτό: ένα comfort πιάτο, ζεστό, χορταστικό και γεμάτο γεύση, που ταιριάζει τέλεια σε καθημερινό τραπέζι αλλά και σε κάτι πιο ιδιαίτερο.
Η κρεμώδης σάλτσα με κριθαράκι, σπανάκι και καρύδα δένει τέλεια με τους κεφτέδες και δημιουργεί ένα πιάτο που πραγματικά… σε κάνει να το αγαπήσεις.
Tips & Αντικαταστάσεις
Μην παραλείψεις το λιώσιμο των φασολιών. Καν΄το με πιρούνι.
Αν το μείγμα είναι υγρό, πρόσθεσε λίγη ακόμη φρυγανιά.
Το γάλα καρύδας δίνει βελούδινη υφή. Μην το αντικαταστήσεις αν δεν χρειάζεται.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φρυγανιά με βρώμη αλεσμένη.
Αντί για γάλα καρύδας μπορείς να βάλεις φυτικό ρόφημα αμυγδάλου ή βρώμης.
Συντήρηση & Αποθήκευση
Μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 420 kcal, Πρωτεΐνη: 16g, Υδατάνθρακες: 50g, Λιπαρά: 16g, Φυτικές ίνες: 10g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου | Light, μόλις 26 θερμίδες ο ένας
Ντοματοκεφτέδες με μυζήθρα στο φούρνο
Κεφτέδες Φασολιών Marry Me
Ingredients
για τους κεφτέδες:
- 2 φλ. βρασμένα φασόλια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 5-6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 3 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό
υπόλοιπα υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 130 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 ml νερό ζεστό
- 200 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 100 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. σπανάκι
- 30 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
Instructions
- Ξεκινάω φτιάχνοντας τους κεφτέδες. Σε μπολ λιώνω με πιρούνι τα φασόλια. Θέλω να έχουν υφή. Προσθέτω όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ανακατεύω.
- Βάζω ψυγείο για 30 λεπτά. Σχηματίζω μικρά κεφτεδάκια σαν μπουκιές. Βάζω ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνω τους κεφτέδες, αφήνω να πάρουν χρώμα από τη μία μεριά και τους γυρίζω για να πάρουν χρώμα και από την άλλη. Τους βγάζω στην άκρη.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρω. Ρίχνω την ντομάτα και τον πελτέ.
- Προσθέτω το κριθαράκι και το νερό. Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύω για 15 λεπτά περίπου. Ρίχνω μέσα το γάλα καρύδας, το σπανάκι και το τριμμένο κίτρινο τυρί.
- Ρίχνω μέσα τους κεφτέδες και ανακατεύω απαλά. Το φαγητό είναι έτοιμο.
Greek 
English