Κεφτέδες Φασολιών Marry Me
Ένα υπέροχο comfort φαγητό γεμάτο γεύση. Θα το λατρέψεις.
Ingredients
για τους κεφτέδες:
- 2 φλ. βρασμένα φασόλια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 5-6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 3 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό
υπόλοιπα υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 130 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 ml νερό ζεστό
- 200 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 100 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. σπανάκι
- 30 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
Instructions
- Ξεκινάω φτιάχνοντας τους κεφτέδες. Σε μπολ λιώνω με πιρούνι τα φασόλια. Θέλω να έχουν υφή. Προσθέτω όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ανακατεύω.
- Βάζω ψυγείο για 30 λεπτά. Σχηματίζω μικρά κεφτεδάκια σαν μπουκιές. Βάζω ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνω τους κεφτέδες, αφήνω να πάρουν χρώμα από τη μία μεριά και τους γυρίζω για να πάρουν χρώμα και από την άλλη. Τους βγάζω στην άκρη.
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρω. Ρίχνω την ντομάτα και τον πελτέ.
- Προσθέτω το κριθαράκι και το νερό. Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύω για 15 λεπτά περίπου. Ρίχνω μέσα το γάλα καρύδας, το σπανάκι και το τριμμένο κίτρινο τυρί.
- Ρίχνω μέσα τους κεφτέδες και ανακατεύω απαλά. Το φαγητό είναι έτοιμο.