Ο αρακάς ήταν πάντα ένα από τα φαγητά που σημάδεψαν τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων.
Μεσημέρια στο σπίτι της γιαγιάς, όταν το φαγητό σιγόβραζε στην κατσαρόλα και η μυρωδιά του άνηθου και της ντομάτας γέμιζε την κουζίνα. Ήταν ένα πιάτο απλό και καθημερινό, αλλά ταυτόχρονα γεμάτο φροντίδα – η δική της αγάπη κρυμμένη μέσα σε κάθε μπουκιά.
Σήμερα τον φτιάχνω όπως ακριβώς το έκανε τότε η γιαγιά μου, στο χωριό μας στην Καβάλα. Μόνο που θα τον κάνω λίγο πιο ελαφρύ. Με λίγο λιγότερο ελαιόλαδο γιατί έτσι μου αρέσει πλέον να τον τρώω.
Για να τον φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, ντομάτα (ή σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα), ελαιόλαδο, άνηθο και τίποτα άλλο.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Κρεμώδης αρακάς | Light και πεντανόστιμος
Σαλάτα με κολοκυθάκι, αρακά, κριθαράκι και φέτα
Aloo tikki | Το πιο δημοφιλές ινδικό street food
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Το να δίνεις μεγάλη σημασία στα νούμερα (θερμίδες) μπορεί να κάνω κακό στη σχέση που έχεις με το φαγητό. Η δική μου φιλοσοφία είναι να βάζω στον οργανισμό μου τροφές που θρέφουν το σώμα και την ψυχή μου. Αν όμως, για κάποιο λόγο είσαι σε διατροφή και πρέπει να μετράς τις θερμίδες σου αλλά και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε κάθε φαγητό, παρακάτω σου έχω τη διατροφική αξία του συγκεκριμένου φαγητού ανά μερίδα.
ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 429
ΛΙΠΑΡΑ: 15 γρ.
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 62 γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΗ: 13 γρ.
Ο Αρακάς της Γιαγιάς
Ingredients
- 500 γρ. αρακάς
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2-3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
- 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 250 γρ. σάλτσα ντομάτας (από κονσέρβα)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- *έξτρα ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σωτάρω το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτω τον αρακά, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ζεστό νερό μέχρι να καλυφτούν όλα τα υλικά.
- Βράζω τον αρακά σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για 35-40 λεπτά.
- Λίγο πριν το τέλος προσθέτω τον άνηθο και αφήνω το φαγητό να πάρει μία βράση.
- Σερβίρω και προσθέτω ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο γιατί όπως έλεγε και η γιαγιά μου "το καλό το λάδι το βάζεις στο τέλος. Έτσι μένει ζωντανό και σου δίνει όλα του τα δώρα".
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English