Νηστίσιμο κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα

Ένα υπέροχο, αφράτο, μαλακό κέικ με χουρμάδες και αμύγδαλα σου έχω σήμερα! Είναι τέλειο για μικρούς και μεγάλους και πέρα από τους χουρμάδες δεν περιέχει καμία γλυκαντική ουσία.

Οι χουρμάδες είναι, λοιπόν, αυτοί που δίνουν γλυκιά γεύση στο κέικ και το κάνουν υπέροχο.

Για να το φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς αλεύρι για όλες τις χρήσεις, baking powder, μαγειρική σόδα, χουρμάδες, φυτικό ρόφημα της επιλογής σου και ελαιόλαδο. Τέλος θα χρειαστείς και μερικά αμύγδαλα.

Να σημειωθεί ότι το κέικ αυτό δεν σφίγγει όσο περνάνε οι μέρες. Εξακολουθεί να είναι μαλακό ακόμα και μετά από 4-5 μέρες.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Σπιτικά kinder bueno | Χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμο lava cake χωρίς γλουτένη | Και χωρίς ζάχαρη

Υγιεινό κέικ βρώμης με κανέλα | Χωρίς αλεύρι, αυγά και ζάχαρη

Νηστίσιμη πραλίνα χωρίς ζάχαρη | Υγιεινή και νόστιμη

Αν σου αρέσουν οι απλές αλλά χορταστικές συνταγές, όπως αυτή, σου προτείνω να πάρεις στα χέρια σου το Τρώμε σε 5’. Έχει πάνω από 80 συνταγές, οικονομικές και ιδανικές και για αρχάριους. Σε κάθε συνταγή θα βρεις και τη διατροφική της αξία και τις θερμίδες της οι οποίες δεν ξεπερνούν τις 350 θερμίδες. 

Print Pin

Κέικ με Χουρμάδες και Αμύγδαλα

Servings 12

Ένα υπέροχο, αφράτο κέικ που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.

Ingredients

• 200 γρ. χουρμάδες
• 375 ml φυτικό ρόφημα βρώμης (ή ό,τι φυτικό ρόφημα σου αρέσει)
• 95 ml ελαιόλαδο
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 50 γρ. αμύγδαλα

Instructions 

• Ξεκινάω μουλιάζοντας στο ζεστό ρόφημα βρώμης τους χουρμάδες για 30 λεπτά.
• Έπειτα τους χτυπάω στο μούλτι μαζί με το φυτικό ρόφημα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω μαζί με το ελαιόλαδο.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
• Ρίχνω το μείγμα με τους χουρμάδες στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω.
• Μεταφέρω σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι (το δικό μου έχει περίμετρο 20 εκ). Ρίχνω από πάνω τα αμύγδαλα είτε ολόκληρα είτε χοντροκομμένα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.
• Το κέικ είναι έτοιμο. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρω και το κόψω σε κομμάτια.

Notes

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.