Η πιο εύκολη ανάποδη μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη που θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό.
Δεν είμαι καθόλου υπερβολική. Αρκεί να σας πω πως την πρώτη φορά που την έφτιαξα ο Αλέξανδρος έφαγε το μισό ταψί μέσα στα πρώτα 15 λεπτά. Είναι θεϊκή ζεστή αλλά εξίσου πεντανόστιμη και κρύα. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σας αλλά και το τέλειο απογευμαντικό σνακ για τις ημέρες που η λιγούρα σας χτυπάει την πόρτα.
Η συνταγή είναι vegan, vegetarian και μπορεί να γίνει και gluten free. Πώς; Αντικαθιστώντας απλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη.
Tips και αντικαταστάσεις
Έχω δοκιμάσει τη συνταγή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι χωρίς γλουτένη αλλά και μισό-μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις. Και τις τρεις φορές βγήκε εξαιρετικό.
Αντί για ζάχαρη καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ακόμα πιο λίγες θερμίδες ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη ή κάποιο άλλο υποκατάστατο της επιλογής σας (όχι maple syrup ή μέλι).
Αντί για υποκατάστατο ζάχαρης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένους χουρμάδες για γλυκαντική ουσία. Τι ποσότητα θα χρειαστείτε; 100 γρ. χουρμάδες. Μουλιάστε τους σε νερό για 1-2 ώρες και έπειτα χτυπήστε τους στο μούλτι μέχρι να γίνουν σαν πολτός. Αν χρειάζεται προσθέστε και ελάχιστο νερό. Συνεχίστε τη συνταγή σας κανονικά.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα τότε σίγουρα θα σας αρέσει και αυτό το κέικ μήλου. Επίσης μπορείτε να δοκιμάσετε την τάρτα αχλάδι αλλά και αυτά τα εύκολα μηλοπιτάκια χωρίς ζάχαρη.
Ανάποδη μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη
Ingredients
για τα μήλα:
- 1 μήλο κομμένο σε φετούλες
- 65 γρ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (sukrin gold)
- 1/2 κ.γ. κανέλα
για το κέικ
- 185 γρ. (1 και 1/4 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. κανέλα
- 100 γρ. (1/2 φλ.) ελαιόλαδο
- 100 γρ. (1/2 φλ.) υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, στέβια, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη κλπ) (ή 100 γρ. χουρμάδες )
- 120 γρ. (1/2 φλ.) γάλα αμυγδάλου
- 1 κ.σ. chia seeds ή λιναρόσπορο αλεσμένο
- 2,5 κ.σ. νερό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.γ. μηλόξιδο
Instructions
- Ξεκινήστε απλώνοντας αντικολλητικό χαρτί σε στρογγυλό ταψάκι (χρησιμοποίησα με διάμετρο 20 εκ.). Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε τα 65 γρ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης με το 1/2 κ.γ. κανέλα. Ο λόγος που χρησιμοποιούμε υποκατάστατο καστανής ζάχαρης και όχι λευκής είναι ότι η καστανή καραμελώνει τέλεια με το ψήσιμο.
- Απλώστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού. Από πάνω βάλτε τα μήλα το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να πέφτει το ένα πάνω στο άλλο.
- Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη ζύμη του κέικ.
- Σε ένα μπολακι ανακατέψτε το chia seeds ή τον λιναρόσπορο με το νερό. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το baking powder και την κανέλα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, το υποκατάστατο λευκής ζάχαρης, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μηλόξιδο. Προσθέστε και το chia seeds με το νερό.
- Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες απλά μουλιάστε τους σε νερό για 1-2 ώρες πριν τους κάνετε πολτό και τους ρίξετε κανονικά στη συνταγή.
- Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα σας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Καθώς ξεκουράζεται το μείγμα προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλτε το ταψάκι από το ψυγείο, ρίξτε μέσα το μείγμα και ψήστε για 25-30 λεπτά. Μπορείτε να τσεκάρετε αν έχει γίνει το κέικ καρφώνοντάς το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε το κέικ είναι έτοιμο.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει 10 λεπτά πριν το γυρίσετε ανάποδα.
Notes
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English
7 Comments
Φοβερή συνταγή!Αντί για chia seeds κ νερό έβαλα 1 αβγό, κ το γάλα που χρησιμοποίησα δεν ήταν φυτικό.Ευχαριστω πολύ!
Ναι! Αν δεν είσαι vegan τότε αυτές οι αλλαγές που έκανες μπορούν να γίνουν. <3
Καλησπέρα σας, θα ήθελα να ρωτήσω αν δεν βάλω το μείγμα νερό chia, ούτε και αβγό (για να συνδετικό) τι μπορώ να βάλω που να επιτελεί τον ίδιο ρόλο? Γιαούρτι κτλ?
Καλησπέρα, μπορείς να βάλεις αλεσμένο λιναρόσπορο με νερό. Δεν έχω δοκιμάσει κανένα άλλο υποκατάστατο. Δεν μπορώ να σου απαντήσω με σιγουριά.
Μηπως εχεις δοκιμάσει με αλεύρι βρώμης ή αλεύρι φαγοπυρου;
Όχι δυστυχώς. Δεν μπορούν αυτά τα δύο απλά να αντικαταστήσουν το αλεύρι γιατί δεν είναι άλευρα. Σίγουρα θα θέλει και άλλες αλλαγές η συνταγή.
Από τις πιο ωραίες μηλόπιτες που έχω δοκιμάσει! Σε ευχαριστώ πολύ..