Μπορεί να έχετε συνηθίσει να απολαμβάνετε ένα ζουμερό κομμάτι μηλόπιτα, αλλά μόλις δοκιμάσετε την αχλαδόπιτα ή τάρτα αχλάδι θα σας κλέψει την καρδιά και τα μυαλά.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και αυτή την τάρτα αχλάδι μπορείτε να την φτιάξετε ακόμα κι αν είστε άσχετοι με τη μαγειρική. Είναι πραγματικά πανεύκολη και θα σας δώσω όλα τα βήματα ένα-ένα.
Αν θέλετε και άλλα γλυκά χωρίς ζάχαρη δοκιμάστε:
Υγιεινό κέικ βρώμης με κανέλα | Χωρίς αλεύρι, αυγά και ζάχαρη
Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς ζάχαρη
Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη | Σιρόπι με μέλι και χωρίς
Βρείτε εδώ όλα τα γλυκά μου χωρίς ζάχαρη!
Ουσιαστικά τα βήματα είναι δύο. Το πρώτο είναι να φτιάξετε τη ζύμη για την πίτα-τάρτα και το δεύτερο να φτιάξετε τη γέμιση αχλαδιού.
Καραμελωμένη γέμιση αχλαδιού
Μπορεί να θεωρείτε ότι είναι δύσκολο να φτιάξετε μια καραμελωμένη γεμιση με αχλάδια αλλά πράγματικά είναι ό,τι πιο εύκολο έχετε φτιάξει ποτέ. Θα χρειαστείτε απλά υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι σας και ουσιαστικά 4 αχλάδια.
Ζύμη για πίτα-τάρτα
Σας έχω δώσει στο παρελθόν σε προηγούμενο post την αγαπημένη μου συνταγή για τάρτα και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα την ίδια ακριβώς συνταγή που θα σας δώσω και πάλι παρακάτω.
Τάρτα αχλάδι χωρίς ζάχαρη
Ingredients
για το φύλλο
- 240 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. (3/4 φλ.) ελαιόλαδο
- 4-6 κ.σ. κρύο νερό
- 2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας (ή κάποιο άλλο υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες π.χ. εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1)
για τη γέμιση αχλαδιού
- 4 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1/2 φλ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης sukrin gold (ή καστανή ζάχαρη)
- 1/2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1,5 κ.σ. κορν φλάουρ
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας στο μπλέντερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε και έπειτα ρίχνετε σιγά-σιγά το κρύο νερό. Ξεκινήστε ρίχνοντας 4 κ.σ. νερό. Αν γίνει η ζύμη σας μπάλα τότε είναι εντάξει. Αν δεν γίνει με το χτύπημα προσθέστε λίγο νερό ακόμα.
- Κάντε τη ζύμη σας μπάλα και καλύψτε την με ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Αφήστε στην άκρη για 1 ώρα.
- Στο μεταξύ φτιάξτε τη γέμιση αχλαδιού.
- Κόψτε τα αχλάδια σε κομματάκια και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με το λεμόνι.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το υποκατάστατο καστανής ζάχαρης, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κορν φλάουρ.
- Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το αχλάδι και ανάψτε το μάτι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Αφήστε να βράσουν ανακατεύοντας που και που για 8 λεπτά. Καλό είναι να είστε από πάνω σε αυτή τη διαδικασία. Μόλις περάσουν τα 8 λεπτά ρίξτε το μείγμα της καστανής ζάχαρης μέσα και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σας κολλήσει το μείγμα στον πάτο.
- Βγάλτε στην άκρη, μεταφέρετε σε ένα μπολ για να κρυώσει το μείγμα.
- Μόλις περάσει η μία ώρα χωρίστε το φύλλο σας σε 2 κομμάτια. Το κάτω κομμάτι της τάρτας θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το πάνω.
- Ανοίξτε το κάτω φύλλο. Φροντίστε να φτάνει μέχρι τα τοιχώματα της ταρτιέρας σας ή του ταψιού σας. Αλείψτε το ταψί σας με ελαιόλαδο και βάλτε από πάνω το κάτω φύλλο.
- Ρίξτε το καραμελωμένο αχλάδι από πάνω και απλώστε το καλά.
- Ανοίξτε το πάνω φύλλο και κόψτε το σε 15-16 λωρίδες. Βάλτε τις μισές λωρίδες τη μία δίπλα στην άλλη αφήνοντας κενά ανάμεσα και τις υπόλοιπες μισές καθέτως. Εναλλακτικά μπορείτε να σκεπάσετε την τάρτα σας κανονικά με το δεύτερο φύλλο χωρίς να κάνετε κάποιο σχέδιο. Φέρτε το πλαϊνό κάτω φύλλο προς τα πάνω και σφραγίστε το πάνω φύλλο σας γύρω-γύρω.
- Κάντε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και πασπαλίστε με 1 κ.σ. με κάποιο υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη κλπ).
- Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα, πάνω-κάτω για 45-60 ανάλογα με τον φούρνο σας.
- Αν δείτε ότι η τάρτα σας πάει να αρπάξει σκεπάστε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο έτσι.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English