Όσο πιο πολλά γλυκά τρώμε τόσο πιο γρήγορα γερνάμε. Όσο πιο πολλά ξεσπάσματα γλυκόζης έχουμε στην καθημερινότητά μας τόσο πιο γρήγορα γερνάει η επιδερμίδα μας, τόσο πιο πολλές ρυτίδες αποκτούμε και τα όργανά μας γερνάνε και αυτά. Αυτή είναι η πραγματικότητα και η βιοχημικός Jessie Inchauspe μας τα εξηγεί όλα με τον πιο υπέροχο, κατανοητό τρόπο.
H τεράστια αύξηση της γλυκόζης που βιώνει το σώμα μας μετά το πρωινό είναι αυτή που θα ελέγξει την υπόλοιπη μέρα μας και τη διάθεσή μας κατά τη διάρκεια αυτής. Και όταν τρώμε γλυκό πρωινό ή πρωινό με υδατάνθρακα δημιουργούμε εν αγνοία μας ένα τεράστιο ξέσπασμα γλυκόζης (glucose spike) μιας και το σώμα μας είναι εντελώς άδειο το πρωί με το που ξυπνάμε.
Τι έχουμε συνηθίσει να τρώμε για πρωινό; Βρώμη με μέλι, porridge βρώμης με σταφίδες, pancakes, smoothies, τοστ, δημητριακά με γάλα. Όλα αυτά δεν σημαίνει πως δεν είναι υγιεινά. Δεν μας κάνουν, όμως, καλό όταν τα τρώμε για πρωινό. Αν λοιπόν αναρωτιέσαι γιατί εκεί γύρω στις 4 το απόγευμα αισθάνεσαι εξαντλημένη/ος και νιώθεις ότι χρειάζεσαι επειγόντως καφέ ή Red Bull για να πάρεις και πάλι τα πάνω σου, τότε συνέχισε να διαβάζεις.
Αν το πρωί φας κάτι που περιέχει πολύ γλυκόζη όπως έναν φυσικό χυμό πορτοκάλι, πραλίνα φουντουκιού (ακόμα κι αν είναι σπιτική και χωρίς ζάχαρη) σε ψωμί, ψωμί με μέλι ή οτιδήποτε γλυκό ακόμα κι αν αυτό είναι φρούτα, τότε είναι σίγουρο πως 1-2 ώρες μετά θα νιώσεις μια τεράστια πείνα την οποία δεν θα ξέρεις πώς να ελέγξεις.
Αυτό συμβαίνει γιατί μετά από ένα τεράστιο ξέσπασμα γλυκόζης θα βιώσεις μια τεράστια πτώση στα επίπεδα της γλυκόζης. Και αυτή η πτώση της γλυκόζης θα ενεργοποιήσει το μέρος του εγκεφάλου σου που δημιουργεί τις λιγούρες και θα αρχίσεις να ακούς μια φωνή μέσα σου που θα σου λέει “θέλεις σοκολάτα, θέλεις σοκολάτα”.
Ποια είναι η λύση; Πρέπει να αντικαταστήσεις το γλυκό πρωινό με αλμυρό. Τι μπορεί να είναι αυτό; Οτιδήποτε έχει σχέση με πρωτεΐνη… γαλακτοκομικά, αυγά, σκόνη πρωτεΐνης μέσα σε γιαούρτι. Αυτά θα κρατήσουν τα επίπεδα της γλυκόζης σου σε ένα τέλειο, σταθερό επίπεδο. Εννοείται πως μπορείς να προσθέσεις λαχανικά και καλά λιπαρά στο πρωινό σου. Όταν το κάνεις αυτό θα νιώσεις μεγάλη διαφορά στην ενέργεια που έχεις σε όλη τη διάρκεια της ημέρας, στη διάθεσή σου, στην συγκέντρωσή σου. Δεν θα είσαι πλέον έρμαιο της κάθε λιγούρας.
Αν θέλεις, μπορείς να φας και λίγο ψωμί για τη γεύση.
Η καλύτερη ώρα για να φας οτιδήποτε γλυκό (δεν χρειάζεται να τα στερηθείς για πάντα) είναι μετά από το μεσημεριανό ή το βραδινό σου φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο τα επίπεδα της γλυκόζης σου δεν θα ανέβουν κατακόρυφα στο αίμα σου μιας και θα έχεις βάλει στο στομάχι σου κάτι άλλο πρώτα. Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που οι ειδικοί λένε ότι είναι καλό να τρώμε μερικούς ξηρούς καρπούς πριν φάμε κάποιο γλυκό. Για να μην έχουμε αυτό το τρελό ξέσπασμα γλυκόζης που δεν μας κάνει κακό μόνο τη στιγμή που συμβαίνει αλλά επηρεάζει και όλη την ημέρα μας και επομένως και όλη τη ζωή μας.
Αξίζει να σημειωθεί πως όταν καταναλώνουμε πολλά γλυκά, πέρα από το ότι η επιδερμίδα μας και τα όργανά μας γερνάνε ακόμα πιο γρήγορα από το φυσιολογικό, συμβαίνει και κάτι άλλο. Όπως εξηγεί πολύ αναλυτικά και υπέροχα η Γαλλίδα βιοχημικός Jessie Inchauspe, όταν το σώμα σου βιώνει ένα ξέσπασμα γλυκόζης παίρνει τηλέφωνο το πάνγκρεας και του λέει “πρέπει να κατεβάσουμε τα επίπεδα της γλυκόζης τώρα” και έτσι το πάνγκρεας στέλνει μια ορμόνη που λέγεται ινσουλίνη. Τι κάνει η ινσουλίνη; Αρπάζει όλα τα επιπλέον μόρια γλυκόζης και τα μοιράζει στο συκώτι, στους μύες και στα κύτταρα λίπους. Και κάπως έτσι παχαίνουμε. Και κάπως έτσι, όταν παράγεται πολύ συχνά η ινσουλίνη εμφανίζεται και ο διαβήτης τύπου 2.
Συμπέρασμα; Μόνο καλό θα κάνεις στο σώμα σου αν αντικαταστήσεις το γλυκό πρωινό με ένα αλμυρό πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνη, λαχανικά και καλά λιπαρά. Δοκίμασέ το για ένα διάστημα και παρατήρησε πώς νιώθεις στη διάρκεια της ημέρας. Θα εκπλαγείς.
Μερικά αλμυρά πρωινά που έχω φτιάξει και έχω ανεβάσει εδώ στο mrssoupe.com:
Greek 
English