Μια από τις πιο νόστιμες σούπες-κοκκινιστά κατσαρόλας που έχω φτιάξει και έχω φάει ποτέ. Είναι μανιταροφασολάδα από την Τοσκάνη και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Η αλήθεια είναι πως δεν ξέρω αν είναι σωστό 100% να την πω μανιταρόσουπα μιας και εκτός από μανιτάρια η σούπα περιέχει και φασόλια. Θα την πω επομένως απλά comfort κοκκινιστό Τοσκάνης με μανιτάρια.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να την φτιάξεις είναι: μανιτάρια πορτομπέλο, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, ρόκα ή σπανάκι και φασόλια.
Γιατί βάζουμε μαγειρική σόδα στη σούπα μας;
O λόγος που βάζουμε μαγειρική σόδα είναι για να εξισορροπήσουμε την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας χωρίς να χάσουμε τη γεύση της.
Η σούπα αυτή είναι ιδανική και για vegans και πραγματικά είναι εκτός από πολύ νόστιμη και πολύ χορταστική.
video που μπορεί επίσης να σου αρέσει
Πώς αποθηκεύεται η σούπα
Η σούπα μπορεί να αποθηκευτεί μέσα σε ταπεράκι μέχρι και για 4 μέρες στο ψυγείο.
Μπορείς να την βάλεις και στην κατάψυξη σε μερίδες έτσι ώστε να ξεπαγώνεις μόνο την ποσότητα που θέλεις να καταναλώσεις.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Αυθεντική ιταλική πουτανέσκα | Από τη Νάπολη
Pasta frittata | Ιταλική παραδοσιακή συνταγή της Νάπολης
Πατατοκροκέτες φούρνου | Χωρίς αυγό και βούτυρο
Μανιταρόσουπα Τοσκάνης
Ingredients
- 2 μανιτάρια πορτομπέλο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/4 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ. ρόκα ή σπανάκι ή λαχανίδα
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. βρασμένα φασόλια
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
Instructions
- Σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν πάνε να κολλήσουν προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και "σωτάρουμε" και αυτά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη μαγειρική σόδα, το σπανάκι και τα μπαχαρικά.
- Αφήνουμε να πάρουν όλα μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα φασόλια βρασμένα και ανακατεύουμε. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English