Αυτός ο ανάποδος μουσακάς με “κιμά” λαχανικών είναι ένα όνειρο. Και με μερικές μικρές αλλαγές μπορεί να γίνει και vegan.
Για εσένα που είσαι vegan θα πρέπει να κάνεις τις εξής αλλαγές για να γίνει ο ανάποδος μουσακάς σου vegan friendly:
Πρέπει να χρησιμοποιήσεις στη μπεσαμέλ φυτικό ρόφημα της επιλογής σου αντί για γάλα.
Επίσης θα πρέπει να αντικαταστήσεις τα τυριά της συνταγής με vegan τυρί της επιλογής σου.
Δες την εκτέλεση της συνταγής σε εικόνες παρακάτω…
Ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες μας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Τις στρώνουμε σε πυρέξ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
Σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Φτιάχνουμε και τη μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε τυρί, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε τη μπεσαμέλ με τις πατάτες και στρώνουμε στο ταψί. Απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά. Ρίχνουμε και το τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω συνταγές:
Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών
Το πιο light παστίτσιο στον κόσμο | Vegan
Vegan παστίτσιο με κιμά ρεβυθιού
Light παστίτσιο της τεμπέλας | Έτοιμο σε 15′
Ανάποδος Μουσακάς Λαχανικών
Ingredients
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε μπουκιές
- 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 400 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- τριμμένη μοτσαρέλα για από πάνω
για την μπεσαμέλ
- 310 ml γάλα της επιλογής σου (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φυτικό)
- 30 ml ελαιόλαδο
- 32 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. τριμμένο τυρί τσένταρ
- αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις πατάτες σου σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Στράγγισέ τις και άφησέ τις στην άκρη.
- Στο μεταξύ μπορείς να ετοιμάσεις και τον "κιμά" λαχανικών.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα το σκόρδο και το κρεμμύδι και σώταρε για 2-3 λεπτά. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και ρίξε και την σάλτσα ντομάτας. Μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά σου.
- Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βγάλε στην άκρη τον "κιμά" λαχανικών σου.
- Για να φτιάξεις τη μπεσαμέλ σου ανακάτεψε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο με το αλεύρι. Χαμήλωσε τη θερμοκρασία και ρίξε μέσα το γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σου. Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε μέσα το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Ρίξε στο ταψί σου τις πατάτες και ανακάτεψέ τις με την μπεσαμέλ. Άπλωσέ τις καλά στον πάτο του ταψιού. Ρίξε από πάνω τον "κιμά" λαχανικών.
- Άπλωσε καλά σε μια στρώση και από πάνω κάλυψε όλη την επιφάνεια του ταψιού με τριμμένη μοτσαρέλα. Βάλε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.
- Άφησε τον ανάποδο μουσακά σου να κρυώσει για 20 περίπου λεπτά πριν τον κόψεις.
Φτιάξε και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English