Ένα πεντανόστιμο κέικ πορτοκάλι με cranberries, blueberries, raspeberries που δεν περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και αυγά και είναι και πολύ υγιεινό.

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για φρέσκα cranberries μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα (τέτοια χρησιμοποίησα εγώ) ή αποξηραμένα.

Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο καλά πριν βάλετε το κέικ μέσα.

Ψήστε το κέικ σας στη μεσαία σχάρα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Μην ανακατέψετε πολύ τα υλικά. Κάντε ένα απλό, γρήγορο ανακάτεμα για να μην σας σκληρύνει το κέικ.

Αν πάει να αρπάξει το κέικ σας από πάνω καλύψτε το με λίγο αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.

Χρειάζεται ψυγείο το κέικ πορτοκάλι;

Δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Για να το αποθηκεύσετε βάλτε το σε τάπερ που κλείνει καλά ή σε σακουλάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι και για 3 μέρες.

Μπορείτε επίσης να το φυλάξετε στην κατάψυξη μέχρι και γαι 2 μήνες.

Αν σας αρέσει αυτή η γλυκιά συνταγή τότε μπορείτε να βρείτε μερικές παρόμοιες ακόμα εδώ:

Φθινοπωρινό κέικ σταφύλι χωρίς ζάχαρη

Κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο | Χωρίς ζάχαρη

Νηστίσιμο κέικ με χαρουπόμελο | Υγιεινό και πολύ νόστιμο

Κέικ πορτοκάλι με cranberries

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12
Calories 107
Αυτό το κέικ είναι ό,τι πιο εύκολο θα φτιάξετε ποτέ. Και είναι και πολύ πολύ νόστιμο.

Ingredients

  • 1 φλ. φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 3 κ.σ. ζεστό νερό
  • 240 γρ. (2 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ 1 κ.σ.)
  • 150 γρ. (3/4 φλ.) υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit)
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλ. κατεψυγμένα cranberries, raspberries, blueberries

για το γλάσο πορτοκαλιού

  • 1 φλ. υποκατάστατο άχνης
  • 1-2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

Instructions 

  • Ξεκινήστε μουλιάζοντας τον αλεσμένο λιναρόσπορο στο ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα cranberries. Αφού ανακατέψετε τα υλικά με το χέρι (όχι πολύ γιατί θα σφίξει η ζύμη σας) προσθέστε τα cranberries, τα rasberries, τα blueberries ή ό,τι από αυτά επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε με τα χέρια.
  • Αλείψτε με ελαιόλαδο μια φόρμα για κέικ και στρώστε μέσα σε αυτήν το κέικ-ψωμί σας. Ψήστε για 30 λεπτά και μπήξτε ένα μαχαίρι στο εσωτερικό για να δείτε αν θα βγει καθαρό. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμο. Διαφορετικά αφήστε 5 λεπτά ακόμα και τσεκάρετε ξανά.
  • Βγάλτε από τον φούρνο και βγάλτε το κέικ σας από το ταψάκι. Αφήστε 10 λεπτά πριν το κόψετε.
  • Αν επιλέξετε να βάλετε και γλάσο στο κέικ σας κάντε το αφού κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε το υποκατάστατο άχνης με τον χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το μείγμα πάνω στο κέικ.
Calories: 107kcal
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: cake

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating