Αυτή η ασιάτικη συνταγή για vegan λαχανοντολμάδες είναι απλά γεμιστά φύλλα λάχανου με ρύζι και λαχανικά. Συνοδεύονται από μια θεϊκή ασιάτικη σως.
Παραδοσιακά οι ντολμάδες περιέχουν κρέας. Παρόλα αυτά αυτή η συνταγή περιέχει ένα μείγμα λαχανικών και ρυζιού και είναι θεϊκοί.
Επίσης είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά θέλετε στην συνταγή. Προσωπικά επέλεξα να βάλω πιπεριές, κρεμμύδι, καρότο και μανιτάρια. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να επιλέξετε λαχανικά που θέλουν πάνω κάτω τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
Tips και αντικαταστάσεις
Αντί για κινέζικο λάχανο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λάχανο θέλετε αρκεί να έχει μεγάλα φύλλα.
Μόλις ζεματίσετε τα φύλλα λάχανουν για περίπου 7 λεπτά βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν για να μπορέσετε να τα χειριστείτε.
Πριν τα γεμίσετε με το μείγμα ρυζιού αφαιρέστε τα χοντρά νεύρα από το κάθε φύλλο λάχανου.
Αντί για maple syrup αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι.
Πώς να σερβίρετε τους λαχανοντολμάδες σας;
Μπορείτε να τους σερβίρετε ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό. Μπορείτε να το σερβίρετε επίσης με μια σαλάτα ή απλά με ψωμί.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή βρείτε μερικές ακόμα εδώ:
Ασιατικό κοτόπουλο με hoisin sriracha sauce
Ασιατική σαλάτα κοτόπουλου | Light και χορταστική
Γαρίδες τεριγιάκι | Γιαπωνέζικο με 252 θερμίδες η μερίδα
Πώς αποθηκεύονται οι vegan λαχανοντολμάδες;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τους ντολμάδες και να μην του ψήσετε. Βάλτε τους ωμούς στην κατάψυξη έτσι ώστε να τους έχετε έτοιμους για όποτε θέλετε να τους ψήσετε. Μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες.
Αν τους έχετε μαγειρέψει τότε μπορούν να μείνουν στο ψυγείο μέχρι και για 3-4 μέρες.
Vegan λαχανοντολμάδες
Ingredients
- 200 γρ. ρύζι της επιλογής σας
- 1 μεγάλο κινέζικο λάχανο
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 5-6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι αν θέλετε
- σουσάμι αν θέλετε
για τη σως
- 1/2 κ.γ. σησαμέλαιο (ή λάδι της επιλογής σας)
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 3/4 κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1/2 κ.σ. maple syrup
- 60 ml. (1/4 φλ.) νερό
- 1/4 κ.σ. corn flour
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι σας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μην το παραβράσετε.
- Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίξτε 3-4 φύλλα λάχανου και αφήστε για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κάντε το ίδιο με όλα τα φύλλα. Συνολικά θα χρειαστείτε 12 φύλλα.
- Σε ένα τηγάνι ή γουόκ ζεστάνετε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Έπειτα προσθέστε τη σόγια σως και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Μόλις γίνει το ρύζι ρίξτε το στο τηγάνι με τα λαχανικά. Δοκιμάστε και προσθέστε και άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
- Σε κάθε φύλλο λάχανου βάλτε 1μιση-2 κ.σ. από τη γέμιση στη μέση. Διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο και έπειτα ρολάρετε. Βάλτε σε ένα πιάτο. Τελειώστε με όλα τα φύλλα λάχανου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί βάλτε τους λαχανοντολμάδες και ψήστε για 20 λεπτά. Στα 10 λεπτά γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
- Για να φτιάξετε τη σως ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι ή γουόκ. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σόγια σως, το ξίδι ρυζιού και το maple syrup. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το νερό με το corn flour και ρίξτε στο τηγάνι. Προσθέστε και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να πήξει η σως.
- Ρίξτε την πάνω από τους “ντολμάδες” σας και πασπαλίστε με λίγο σουσάμι. Καλή απόλαυση.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English