Οι γαρίδες τεριγιάκι είναι από τα πιάτα που παραγγέλνω συχνά από το γιαπωνέζικο της γειτονιάς μου. Και όταν λέω συχνά εννοώ όποτε αποφασίζω να παραγγείλω γιαπωνέζικο (μια φορά το τρίμηνο πάνω-κάτω).
Τι να κάνω… δεν είμαι μεγάλη φαν των delivery και όταν το κάνω προτιμώ κάτι σε σούσι ή μια τορτίγια με κολοκυθοκεφτέδες και σως γιαουρτιού. Όταν, όμως, τρώω γιαπωνέζικο τότε οι γαρίδες τεριγιάκι είναι σιγουράκι. Γι’αυτό και αποφάσισα να τις φτιάξω μόνη μου στο σπίτι. Έτσι φτιάχνω ένα από τα πιο δημοφιλή γιαπωνέζικο πιάτα στην πιο υγιεινή εκδοχή του με υλικά που γνωρίζω και έχω πάντα στο σπίτι μου.
Γιατί το έφτιαξα με γαρίδες το τεριγιάκι;
To έφτιαξα με γαρίδες γιατί είμαι pescatarian εδώ και κάποιους μήνες και δεν τρώω κρέας. Εσείς μπορείτε να το φτιάξετε με κοτόπουλο, με γαλοπούλα ή και με μοσχάρι. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε επιπλέον είναι να κόψετε το κρεατικό σας σε μπουκίτσες. Κατά τα άλλα η συνταγή είναι η ίδια ακριβώς.
Tips για τις τέλειες γαρίδες τεριγιάκι
Χρησιμοποιήστε τις μεγαλύτερες γαρίδες που μπορείτε να βρείτε. Προσέξτε να μην τις παραμαγειρέψετε.
Η σως τεριγιάκι μπορεί να φτιαχτεί μέχρι και 5 μέρες νωρίτερα. Απλά αποθηκεύστε την στο ψυγείο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά θέλετε όπως μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα, μπρόκολο, πιπεριές. Εγώ χρησιμοποίησα κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες.
Σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά; Προσθέστε λίγη σως sriracha ή κόκκινο πιπέρι.
Προσέχετε τους υδατάνθρακες που τρώτε; Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού.
Γαρίδες τεριγιάκι με ρύζι
Ingredients
- 600 γρ. γαρίδες
- 3 φλ. λαχανικά της επιλογής σας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
για τη σως
- 1/4 φλ. σόγια σως
- 1/2 φλ. νερό
- 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 2 κ.γ. σκόρδο
- 2 κ.γ. τζίντζερ
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. λάδι
- 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού ((+ 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού))
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σως. Βάλτε τη σόγια, το νερό, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, το μέλι και το λάδι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε για 3 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμοκρασία και βράστε.
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κ.σ. νερό κρύο για να διαλυθεί. Ρίξτε στη σως και βράστε για ακόμα 1-2 λεπτά. Βάλτε στην άκρη. Το αποτέλεσμα θα είναι σούπερ κολλώδες.
- Ρίξτε τα λαχανικά σας στο τηγάνι με λίγο νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε 3-5 λεπτά. Βγάλτε τα λαχανικά σας στην άκρη.
- Ρίξτε τις γαρίδες στο τηγάνι και πάλι με λίγο νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ξαναρίξτε μέσα τα λαχανικά. Ρίξτε και τη σως για 1-2 λεπτά και ανακατέψτε.
- Ρίξτε από πάνω λίγο σουσάμι και σερβίρετε με καστανό ρύζι.
Greek 
English