Vegan λαχανοντολμάδες
Μια ασιάτικη συνταγή που θα λατρέψετε. Αυτοί οι λαχανοντολμάδες είναι πανεύκολοι και πολύ πολύ νόστιμοι.
Ingredients
- 200 γρ. ρύζι της επιλογής σας
- 1 μεγάλο κινέζικο λάχανο
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 5-6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι αν θέλετε
- σουσάμι αν θέλετε
για τη σως
- 1/2 κ.γ. σησαμέλαιο (ή λάδι της επιλογής σας)
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 3/4 κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1/2 κ.σ. maple syrup
- 60 ml. (1/4 φλ.) νερό
- 1/4 κ.σ. corn flour
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι σας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μην το παραβράσετε.
- Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίξτε 3-4 φύλλα λάχανου και αφήστε για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κάντε το ίδιο με όλα τα φύλλα. Συνολικά θα χρειαστείτε 12 φύλλα.
- Σε ένα τηγάνι ή γουόκ ζεστάνετε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Έπειτα προσθέστε τη σόγια σως και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Μόλις γίνει το ρύζι ρίξτε το στο τηγάνι με τα λαχανικά. Δοκιμάστε και προσθέστε και άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
- Σε κάθε φύλλο λάχανου βάλτε 1μιση-2 κ.σ. από τη γέμιση στη μέση. Διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο και έπειτα ρολάρετε. Βάλτε σε ένα πιάτο. Τελειώστε με όλα τα φύλλα λάχανου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί βάλτε τους λαχανοντολμάδες και ψήστε για 20 λεπτά. Στα 10 λεπτά γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
- Για να φτιάξετε τη σως ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι ή γουόκ. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σόγια σως, το ξίδι ρυζιού και το maple syrup. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το νερό με το corn flour και ρίξτε στο τηγάνι. Προσθέστε και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να πήξει η σως.
- Ρίξτε την πάνω από τους “ντολμάδες” σας και πασπαλίστε με λίγο σουσάμι. Καλή απόλαυση.