Ρολάκια κολοκυθιού γεμιστά με τυρί! Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό για εσάς που αγαπάτε τα κολοκυθάκια αλλά και για εσάς που θέλετε “κάτι ακόμα” για να τα αγαπήσετε.

Μην αγχώνεστε. Δεν είναι τόσο δύσκολη η συνταγή όσο φαίνεται. Αν διαβάσετε τη διαδικασία παρακάτω θα καταλάβετε ότι τα πράγματα είναι πολύ πολύ απλά.

Θα χρειαστείτε κολοκυθάκια μέτρια ή μεγάλα, τυρί ρικότα (θα σας πω και το τέλειο υποκατάστατο παρακάτω για εσάς που δυσκολεύστε να βρείτε αυτό το θεϊκό για μένα τυρί) και μερικά ακόμα πολύ απλά υλικά για να φτιάξετε αυτό το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό.

Tips και αντικαταστάσεις

Αν πρόκειται να φτιάξετε αυτά τα ρολάκια κολοκυθιού καλό είναι να το φάτε κατευθείαν από τον φούρνο. Μην το αφήσετε να κρυώσει ή αν το αφήσετε ζεστάνετέ το και πάλι.

Αντί για ρικότα που καταλαβαίνω ότι μερικοί από εσάς δυσκολεύεστε να βρείτε μπορείτε να βάλετε cottage cheese που είναι το τέλειο υποκατάστατο.

Αν είστε vegan αλλά παρόλα αυτά θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια vegan φέτα και διατροφική μαγιά στη θέση της παρμεζάνας. Όσο για το αυγό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/2 κ.σ. chia seeds ή αλεσμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 1,5 κ.σ. νερό για 10 λεπτά. Αυτό είναι το λεγόμενο “vegan” αυγό το οποίο όμως δεν μπορεί να μπει σε όλες τις συνταγές. Στην συγκεκριμένη, μπορεί.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές με βασικό συστατικό τα κολοκυθάκια δείτε μερικές εδώ:

Πιροσκί ολικής με κολοκυθάκια | Στον φούρνο

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και λαχανικά | Light

Ψητή κοτοσαλάτα με κολοκυθάκια και σπιτικά κρουτόν!

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου | Light, μόλις 32 θερμίδες ο ένας

ρολακια-κολοκυθιου

Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει


Ρολάκια κολοκυθιού με τυρί

Prep Time 5 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 220
Ένας διαφορετικός τρόπος για να φτιάξετε κολοκυθάκια γεμιστά. Θα σας ενθουσιάσει.

Ingredients

  • 6 κολοκυθάκια κομμένα σε μακρόστενες λεπτές φέτες
  • 1 φλ. τυρί ρικότα
  • 1 αυγό
  • 1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • σάλτσα ντομάτας
  • λίγη τριμμένη μοτσαρέλα

Instructions 

  • Ξεκινήστε απλώνοντας στο ταψάκι σας σάλτσα ντομάτας.
  • Έπειτα κόψτε τα κολοκυθάκια σας σε λεπτές μακρόστενες φέτες, τόσο λεπτές που να μπορούν να τυλιχτούν.
  • Απλώστε τις σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί και ψήστε τις με λίγο αλάτι στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
  • Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί ρικότα, την παρμεζάνα, το αυγό και λίγο αλάτι.
  • Βάλτε λίγη από τη ζύμη στην πιο μεγάλη άκρη του κάθε κολοκυθιού και τυλίξτε. Βάλτε τα ρολάκια σας μέσα στο ταψάκι πάνω από την σάλτσα ντομάτας.
  • Ρίξτε και άλλη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ρολάκια σας και τελειώστε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και λίγο μαϊντανό.
  • Ψήστε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάλτε και απολαύστε.
Calories: 220kcal
Course: Dinner, Lunch
Cuisine: Italian
Keyword: ρολάκια κολοκυθιού

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating