Όταν ο Αλέξανδρος και εγώ παντρευτήκαμε -πριν από δύο χρόνια- η μαμά του μου έκανε δώρο τις δύο αγαπημένες του συνταγές: τη συνταγή για καταϊφι και την συνταγή της για κοτόπιτα.
Ύστερα από μια σειρά από αποτυχημένες προσπάθειες – γιατί το ομολογώ πως είναι δύσκολο να ανταγωνιστείς το “δεν υπάρχει σαν το φαγητό της μαμάς μου”- τα κατάφερα. Μπορώ να πω πως η κοτόπιτά μου πλέον μπορεί να ανταγωνιστεί τη δική της σε όλα, σε νοστιμιά, σε εμφάνιση και σε “μαμαδίστικη ζεστασιά”.
Πότε μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την κοτόπιτα!
Μπορείτε να την φτιάξετε χαλαρά για βράδια καθημερινής που όλοι ψάχνουν να βρουν κάτι να φάνε, για φίλους και dinner parties αλλά και για τα παιδιά στο σχολείο. Η κοτόπιτα μπορεί εύκολα να μπει στην κατάψυξη και αυτό την κάνει ακόμα πιο ιδανική για συχνό μαγείρεμα.
Τις περισσότερες φορές που την φτιάχνω το κάνω επί 2. Φτιάχνω δύο κοτόπιτες και βάζω την μια στην κατάψυξη έτσι ώστε να υπάρχει για όποτε το πρόγραμμα είναι λίγο παραπάνω πιεσμένο και το μαγείρεμα μοιάζει βουνό.
Η πιο υγιεινή συνταγή για κοτόπιτα είναι αυτή!
Μακάρι να μπορούσα να σας σερβίρω ένα κομμάτι μέσα από την οθόνη του υπολογιστή σας (στο μέλλον ίσως γίνεται και αυτό). Είναι πλούσια σε γεύση, πλήρως ικανοποιητική και δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά. Ένα κομμάτι της έχει μόλις 95 θερμίδες.
Ποια είναι τα μυστικά για μια υγιεινή κοτόπιτα;
H κοτόπιτά μου περιέχει πολλά λαχανικά, γάλα αμυγδάλου που έχεις μόλις 30 θερμίδες το φλιτζάνι, μανιτάρια, στήθος κοτόπουλου, φύλλο μόνο από πάνω. Ξέρεις πόσες θερμίδες γλιτώνετε βάζοντας φύλλο μόνο από πάνω;
Αν θέλετε και άλλες συνταγές για πίτες δείτε μερικές εδώ:
Υγιεινή μανιταρόπιτα με αλεύρι ολικής άλεσης 4 υλικών
Νηστίσιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Τα τυροπιτάκια της μαμάς μου | 59 θερμίδες το ένα
Πώς θα βράσετε το κοτόπουλο!
Για να φτιάξετε το κοτόπουλο το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε τα στήθη σας σε ένα κατσαρολάκι με νερό που να τα καλύπτει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση το νερό χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλό σας να βράσει. Μόλις βράσει βγάλτε το από την κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε πολύ μικρά κομματάκια.
Tips
Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα σας (τη γέμιση) και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3 μέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες μέχρι να φτιάξετε την πίτα σας.
Η κοτόπιτα αυτή έχει την πιο τέλεια γεύση την ημέρα που τη φτιάχνετε γιατί το φύλλο είναι πιο τραγανό. Εννοείται όμως πως και τις επόμενες μέρες είναι πολύ νόστιμη.
Αν θέλετε να κάνεις την πίτα σας vegetarian -χωρίς κοτόπουλο δηλαδή- μπορείτε να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με 2 φλ. λαχανικά της επιλογής σας.
Το 1/4 του ταψιού έχει μόλις 380 θερμίδες. Αυτό σημαίνει πως θα χορτάσετε πολύ τρώγοντας αυτήν την κοτόπιτα!
Υγιεινή συνταγή για κοτόπιτα!
Ingredients
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 280 γρ. μανιτάρια
- 1 φλ. κομμένα σε κύβους καρότα (περίπου 3 μέτρια καρότα)
- 1/2 φλ. κομμένο σε κύβους σέλινο
- 1μιση κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλ. γάλα αμυγδάλου
- 2 φλ. στήθος κοτόπουλο μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια (περίπου 3 μικρά στήθη κοτόπουλου)
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 1 έτοιμο φύλλο για πίτες (μπορείτε να πάρετε και ολικής άλεσης)
- 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε ελαφρώς με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί (ό,τι θέλετε). Βάλτε το ταψί σας στην άκρη.
- Συνεχίστε ζεσταίνοντας σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά.
- Έπειτα ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά. Σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και ανακάτευετε καθώς το κάνετε. Μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο και το θυμάρι.
- Βάλτε όλο το μείγμα μέσα στο ταψί σας και με το φύλλο για πίτες καλύψτε το.
- Με ένα πινέλο περάστε όλη την επιφάνεια με το αυγό σας. Εφαρμόστε καλά τις άκρες του φύλλου σας γύρω-γύρω στο ταψί σας.
- Με ένα μαχαίρι κάντε χαρακιές στην πίτα σας. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ουσιαστικά θέλετε να ροδίσει το φύλλο σας. Άλλωστε όλα τα υλικά σας είναι ήδη μαγειρεμένα.
- Τέλος αφήστε την κοτόπιτά σας να ξεκουραστεί για λίγο και έπειτα κόψτε την.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English