Θα το έλεγα σπανακόρυζο αλλά δεν είναι σπανακόρυζο. Είναι μια κρεμώδης εναλλακτική συνταγή με λιγότερο σπανάκι και περισσότερο κριθαράκι ολικής άλεσης. Θα το έλεγα, λοιπόν, κρεμώδες κριθαρότο με σπανάκι.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με σπανάκι:
Kρεμώδης σάλτσα σπανάκι για θεϊκές μακαρονάδες | 77 θερμίδες
Κρεμώδες ντιπ σπανακιού | Συνοδεύει τα πάντα, 37 θερμίδες
Γεμιστά στήθη κοτόπουλου με σπανάκι και φέτα | 155 θερμίδες
Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να φαγωθεί ως συνοδευτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο μαζί με μια σαλάτα. Είναι τυρένιο, κρεμώδες και τα παιδιά θα το λατρέψουν. Α, και είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.
Για ποιο λόγο επέλεξα κριθαράκι και όχι ρύζι;
Μου αρέσει πολύ περισσότερο από το ρύζι, βράζει πολύ πιο γρήγορα και ταιριάζει πάρα πολύ στην συγκεκριμένη συνταγή.
Tips και αντικαταστάσεις
Ζωμός λαχανικών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ή αγοραστό ζωμό λαχανικών.
Γάλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι γάλα θέλετε.
Παρμεζάνα: Αν δεν έχετε παρμεζάνα στο σπίτι μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι κίτρινο τυρί θέλετε και έχετε.
Σπανάκι: To φρέσκο σπανάκι είναι σίγουρα πολύ καλύτερο από το κατεψυγμένο γιατί δεν έχει και καθόλου υγρά. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο απλά στραγγίστε το καλά πριν το ρίξετε στο φαγητό.
Αλάτι και πιπέρι: Κρατήστε τα για το τέλος και συμπληρώστε αφού δοκιμάσετε. Μπορεί και να μην χρειάζεται καθόλου.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό σκεύος. Ο λόγος είναι η χρήση του γάλακτος. Μπορεί να σας κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο αν δεν ανακατεύετε πάρα πολύ συχνά.
Προσθέστε και έξτρα λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σπαράγγια, μπρόκολο, μανιτάρια ή και κουνουπίδι στο φαγητό σας.
Χρησιμοποιήστε φρέσκο μαϊντανό, άνηθο ή κόλινατρο αν θέλετε.
Πώς να αποθηκεύσετε το κριθαρότο σας!
Αποθηκεύστε το σε τάπερ που κλείνει καλά μέχρι και για 4 μέρες στο ψυγείο. Για να το ζεστάνετε ξενά προσθέστε λίγο νερό στο κατσαρολάκι σας για να γίνει και πάλι κρεμώδες και πεντανόστιμο.
Πώς να μετατρέψετε αυτό το πιάτο σε vegan!
Απλά χρησιμοποιήστε κάποιο φυτικό γάλα στη συνταγή σας. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια vegan παρμεζάνα ή κάποιο vegan κίτρινο τυρί.
Κρεμώδες κριθαρότο με σπανάκι
Ingredients
- 3 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1 φλ. γάλα
- 1 φλ. κριθαράκι ολικής άλεσης
- 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- λίγο αλάτι
- λίγο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα. Μόλις πάρουν μια βράση ρίξτε μέσα το κριθαράκι.
- Αφήστε το να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ανακατεύετε συχνά γιατί μπορεί να κολλήσει στον πάτο.
- Μόλις είναι έτοιμο το κριθαράκι χαμηλώστε τη θερμοκρασία αρκετά και προσθέστε την παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα λιώσει και έπειτα προσθέστε το σπανάκι. Μόλις μαλακώσει και αυτό μετά από 2-3 λεπτά δοκιμάστε το φαγητό σας.
- Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English