Είναι και εκείνες οι μέρες που θέλεις κάτι απλό, υγιεινό αλλά και χορταστικό. Ε, αυτό το φαγητό είναι ακριβώς αυτό. Μαυρομάτικα φασόλια, μελιτζάνα, ντομάτα και λίγα μπαχαρικά που κάνουν όλη τη διαφορά. Είναι από αυτά τα πιάτα που τα τρως και νιώθεις πως σε αγκαλιάζουν.
Αυτά τα υγιεινά μπιφτέκια μελιτζάνας φτιάχνονται μόνο με 3 απλά υλικά και είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ γεύμα. Είναι ψημένα στον φούρνο, έχουν υπέροχη υφή και γεύση, και το κάθε ένα έχει μόλις 86 θερμίδες. Vegan, χωρίς γλουτένη και τέλεια για meal prep!
Λατρεύω ό,τι έχει να κάνει με μελιτζάνες. Αυτό το μαροκινό zaalook είναι και light και πεντανόστιμο και είναι η μαροκινή εκδοχή της ελληνικής μελιτζανοσαλάτας.
Vegan μελιτζάνες παπουτσάκια με vegan μπεσαμέλ και εκπληκτική γέμιση από κιμά μανιταριών.
Το καλοκαίρι είναι εδώ και οι μελιτζάνες το ίδιο. Δεν ξέρω αν τις λατρεύεις όπως εγώ αλλά η αλήθεια είναι πως δεν μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνες στο τραπέζι. Παρακάτω έχω συγκεντρώσει για σένα όλες τις συνταγές με μελιτζάνες που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα… και φυσικά έρχονται κι άλλες.
Κεμπάπ μελιτζάνας που θα σου πάρουν τα μυαλά. Βάλ’τα σε ψωμάκι για hot dog, απόλαυσέ τα με ψωμί. και χούμους, συνδύασέ τα με ψητά λαχανικά, πατάτες φούρνου ή ό,τι άλλο εσύ θέλεις.
Αυτά τα σνίτσελ μελιτζάνας είναι απλά υπέροχα, τραγανά απ’έξω και μαλακά εσωτερικά. Ταιριάζουν τέλεια με έναν λαχταριστό πουρέ, με μια πατατοσαλάτα ή και μέσα σε σάντουιτς με φρέσκα, ωμά λαχανικά και μια σως της επιλογής σας.
Μπορεί να έχεις συνηθίσει να τρως τις μελιτζάνες με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους αλλά αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη πως δεν την έχεις δοκιμάσει.
Οι πιο εύκολες κροκέτες μελιτζάνας στον κόσμο με 2 υλικά είναι εδώ και σε καλούν να τις δοκιμάσεις.
Στο tiktok το φτιάχνουν με κολοκυθάκια. Εγώ δοκίμασα να το φτιάξω με μελιτζάνες και το αποτέλεσμα ήταν θεϊκό. Όσο για την διαδικασία… πανεύκολη.
Greek 
English