Η πιπερόπιτα είναι μια από τις πιο νόστιμες πίτες που μπορείς να φτιάξεις με πιπεριές. Με πλούσια, ζουμερή γέμιση και υπέροχη γεύση, αυτή η εύκολη πίτα με πιπεριές είναι ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό αλλά και για κολατσιό στο σχολείο ή το γραφείο.
Tips
Μετά το ψήσιμο αφήνω την πίτα 15–20 λεπτά πριν την κόψω. Θα σταθεροποιηθεί η γέμιση και θα βγαίνουν πολύ καλύτερα τα κομμάτια.
Σοτάρω καλά τις πιπεριές και το κρεμμύδι πριν μπουν στη γέμιση, ώστε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά τους.
Αφήνω τη γέμιση να κρυώσει λίγο πριν προσθέσω αυγά, γιαούρτι και τυριά.
Δεν παραζυμώνω το φύλλο. Μόλις σχηματιστεί μια μαλακή, ομοιογενής ζύμη, είναι έτοιμο.
Προσέχω το επιπλέον αλάτι, γιατί η φέτα και τα υπόλοιπα τυριά είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
Αντικαταστάσεις
Πιπεριές: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινες, πράσινες, κίτρινες ή συνδυασμό. Οι κόκκινες δίνουν πιο γλυκιά γεύση.
Gouda light: Αντικαθίσταται με light cheddar, edam ή άλλο ημίσκληρο τυρί που λιώνει.
Mozzarella light: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονική mozzarella ή άλλο ήπιο τυρί που λιώνει καλά.
Γιαούρτι: Στραγγιστό 2% είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πλήρες. Στο φύλλο προτίμησε σχετικά πηχτό γιαούρτι.
Διατροφική αξία ανά 1/6
Θερμίδες: 580 kcal, Πρωτεΐνη: 22 g, Υδατάνθρακες: 52 g, Λιπαρά: 33 g, Φυτικές ίνες: 8 g
Πιπερόπιτα με Φύλλο Ολικής
Ingredients
Για το φύλλο:
- 240 γρ. γιαούρτι
- 120 ml. ελαιόλαδο
- 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. πιπεριές ψιλοκομμένες
- 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 75 γρ. gouda light
- 110 γρ. μοτσαρέλα light
- 150 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- πιπέρι
- λίγο αλάτι
Για την επιφάνεια:
- 1 κρόκος
- 1 κ.σ. γάλα
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας τη ζύμη για τα φύλλα. Σε μπολ ρίχνω όλα τα υλικά και ανακατεύω. Ζυμώνω και λίγο με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω ένα ζυμάρι που δεν κολλάει. Το αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω και τη γέμιση.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέτω λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζω στην άκρη και τα αφήνω να κρυώσουν.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω τις πιπεριές και το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύω.
- Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Το κάτω μέρος θέλω να είναι πιο μεγάλο από το πάνω. Ανοίγω το φύλλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί. Απλώνω το κάτω φύλλο στον πάτο του ταψιού. Ρίχνω τη γέμιση και απλώνουμε καλά.
- Ανοίγω και το δεύτερο φύλλο, το απλώνω από πάνω και κλείνω με τη βοήθεια του κάτω φύλλου γύρω-γύρω.
- Αλείφω την επιφάνεια με το μείγμα κρόκου, γάλακτος και προσθέτω και λίγο σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
- Αφήνω την πίτα να κρυώσει πριν την κόψω.
Greek 
English