Πιπερόπιτα με Φύλλο Ολικής
Η πιο νόστιμη πιπερόπιτα είναι αυτή και είναι φτιαγμένη με σπιτικό φύλλο ολικής άλεσης.
Ingredients
Για το φύλλο:
- 240 γρ. γιαούρτι
- 120 ml. ελαιόλαδο
- 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. baking powder
- 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. πιπεριές ψιλοκομμένες
- 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 75 γρ. gouda light
- 110 γρ. μοτσαρέλα light
- 150 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- πιπέρι
- λίγο αλάτι
Για την επιφάνεια:
- 1 κρόκος
- 1 κ.σ. γάλα
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας τη ζύμη για τα φύλλα. Σε μπολ ρίχνω όλα τα υλικά και ανακατεύω. Ζυμώνω και λίγο με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω ένα ζυμάρι που δεν κολλάει. Το αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω και τη γέμιση.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέτω λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζω στην άκρη και τα αφήνω να κρυώσουν.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω τις πιπεριές και το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύω.
- Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Το κάτω μέρος θέλω να είναι πιο μεγάλο από το πάνω. Ανοίγω το φύλλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί. Απλώνω το κάτω φύλλο στον πάτο του ταψιού. Ρίχνω τη γέμιση και απλώνουμε καλά.
- Ανοίγω και το δεύτερο φύλλο, το απλώνω από πάνω και κλείνω με τη βοήθεια του κάτω φύλλου γύρω-γύρω.
- Αλείφω την επιφάνεια με το μείγμα κρόκου, γάλακτος και προσθέτω και λίγο σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
- Αφήνω την πίτα να κρυώσει πριν την κόψω.