Οι πίτες είναι από τα πιο αγαπημένα ψωμιά στον κόσμο. Από τη Μεσόγειο μέχρι τη Μέση Ανατολή και το Μεξικό, κάθε κουζίνα έχει τη δική της εκδοχή πίτας.

Σε αυτό το άρθρο σας δίνω τις δικές μου, δοκιμασμένες συνταγές για 4 διαφορετικές πίτες στο τηγάνι:

• Τορτίγιες
• Ελληνική σουβλακόπιτα
• Μαλακό flatbread
• Naan

Όλες γίνονται εύκολα στο σπίτι χωρίς φούρνο.

Τορτίγιες

Υλικά (6-8 τορτίγιες)

180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 70 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. baking powder
30 γρ. ελαιόλαδο
190 ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια. Ανοίγουμε λεπτές πίτες με πλάστη.

Ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για 30-40 δευτερόλεπτα από την κάθε μεριά.

Tips

Μην τις ψήσεις πολύ γιατί θα γίνουν σκληρές.
Σκέπασέ τις με πετσέτα για να μείνουν μαλακές.

Ελληνική Σουβλακόπιτα

Υλικά (6 πίτες)

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 110 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
240 γρ. χλιαρό νερό
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
15 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Διαλύουμε μαγιά και ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε για 8–10 λεπτά. Αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα. Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.

Ανοίγουμε πίτες πάχους περίπου 0,5 cm. Ψήνουμε σε καυτό τηγάνι για 1–2 λεπτά ανά πλευρά.

Tips

Αν θέλεις αφράτες πίτες, πρόσθεσε 2 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
Λίγο ελαιόλαδο στο τέλος τις κάνει πιο μαλακές.

Μαλακό Flatbread

Υλικά (6 πίτες)

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 110 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
230 γρ. χλιαρό γάλα ή νερό
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
25 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά. Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.

Ανοίγουμε στρογγυλές πίτες με πλάστη. Ψήνουμε σε καυτό τηγάνι 1 λεπτό ανά πλευρά.

Tips

Το γάλα τις κάνει πιο αφράτες.
Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη ή θυμάρι.
δανικές για wraps.

Naan (ινδική πίτα)

Υλικά (6 naan)

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 110 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
120 γρ. χλιαρό γάλα
2 κ.γ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
120 γρ. γιαούρτι
20 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Διαλύουμε μαγιά και ζάχαρη στο γάλα. Αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, γιαούρτι και λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα.

Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια. Ανοίγουμε σε οβάλ πίτες. Ψήνουμε σε πολύ καυτό τηγάνι.

Αλείφουμε με βούτυρο και λίγο σκόρδο.

Tips

Το γιαούρτι κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.
Μπορείς να βάλεις σκόρδο ή κόλιανδρο από πάνω.
Αν έχεις μαντεμένιο τηγάνι θα γίνουν τέλειες.

Συντήρηση

Όλες οι πίτες διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένες μέσα σε πετσέτα μέχρι και για 2 ημέρες. Στο ψυγείο διατηρούνται μέχρι και για 4 ημέρες αλλά μπορείς να τις βάλεις και στην κατάψυξη μέχρι και για 2 μήνες.