Οι πιο νόστιμες σούπερ τραγανές μελιτζάνες “katsu” ψημένες στον φούρνο και όχι τηγανιτές.
Μπορεί η τηγανιτή εκδοχή να δώσει περισσότερο χρώμα στις μελιτζάνες σας αλλά και οι μελιτζάνες “katsu” φούρνου είναι εξίσου πεντανόστιμες και τραγανές. Με λίγα λόγια… θα σας πάρουν τα μυαλά.
Τραγανές μελιτζάνες… αλά ασιατικά
Όπως θα έχετε καταλάβει όσοι με ακολουθείτε καιρό, μου αρέσει πολύ να κάνω πιο δικές μας (πιο ελληνικές δηλαδή) ακόμα και τις καθαρά ασιατικές συνταγές. Και γιατί όχι; Γιατί να μην τρώμε και εμείς, στα σπίτια μας, τα πεντανόστιμα πιάτα που έχουμε δοκιμάσει και λατρέψει στα ασιατικά εστιατόρια; Κάνω, λοιπόν, τις απαραίτητες διορθώσεις, φέρνω τις συνταγές όσο περισσότερο γίνεται στα ελληνικά μέτρα και… voila!
Το “katsu” που μέχρι τώρα τρώγατε μόνο στα αγαπημένα σας εστιατόρια γίνεται πιο προσιτό και μπορείτε να το φτιάξετε χαλαρά και πανεύκολα ακόμα και στην δική σας κουζίνα με υλικά που γνωρίζετε (και αυτά που δεν γνωρίζετε θα τα μάθετε σιγά-σιγά) και εμπιστεύεστε.
Αν σας αρέσει η ασιάτικη κουζίνα δείτε μερικές ακόμα light και υγιεινές συνταγές εδώ:
Σπιτικό σούσι χωρίς ειδικά εργαλεία
Γιαπωνέζικο dressing | Ιδανικό για κάθε σαλάτα
Κοτόπουλο Τεριγιάκι με μπρόκολο και καλαμπόκι
Japanese Bread | Perfect for Breakfast
Video that you may also like
Tips and Substitutions
Αντί για τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο καρύδι ή κάποιον άλλο τριμμένο ξηρό καρπό.
Αν κόψετε πολύ λεπτές τις μελιτζάνες σας θα γίνουν σαν τσιπς. Η λογική του “katsu” είναι να είναι πιο παχιά τα κομμάτια.
Στα σούπερ μάρκετ ή σε online καταστήματα θα βρείτε έτοιμη τεριγιάκι σως. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε την δική σας σπιτική τεριγιάκι σως με συνταγή που σας έχω εδώ.
Αντί για ρύζι μπορείτε να σερβίρετε με σαλάτα ή ψητά λαχανικά της επιλογής σας.
Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης, αλεύρι αμυγδάλου ή ό,τι άλλο αλεύρι εσείς θέλετε, ακόμα και χωρίς γλουτένη.
Vegan μελιτζάνες “katsu”
Ingredients
- 4 μελιτζάνες (περίπου 500 γρ.)
- λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
- 1/2 cup (65γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι βρώμης ή ό,τι αλεύρι θέλετε εσείς
- 1 1/2 tbsp corn flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 155 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 1/2 cup τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης (ή και περισσότερη αν χρειάζεται)
- μπαχαρικά (ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα)
for serving
- ρύζι ολικής άλεσης
- τεριγιάκι σως
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα βαθύ πιάτο το αλεύρι, το baking powder, το corn flour, το αλάτι και το νερό. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με τα μπαχαρικά.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σας σε ροδέλες. Οι ροδέλες σας καλό είναι να έχουν πάχος 1-1,5 εκατοστό η κάθε μία. Βουτάτε πρώτα την κάθε ροδέλα στο μείγμα του αλευριού και έπειτα στην φρυγανιά. Βάζετε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο τις μελιτζάνες σας πριν τις βάλετε στον φούρνο ή ψεκάστε τις (ακόμα καλύτερα).
- Ψήστε για 35-40 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις για να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά. Σερβίρετε με ρύζι και μια τεριγιάκι σως.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek