Γιαπωνέζικο ψωμί shokupan με φυτικό χρώμα μωβ γλυκοπατάτας που θα λατρέψετε.
Είναι ένα παραδοσιακό, μαλακό, γιαπωνέζικο ψωμί που τρώνε απίστευτα πολύ στην Ιαπωνία για πρωινό. Θέλησα, λοιπόν, να το δοκιμάσω για να έχω και η ίδια άποψη για το αν τελικά αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο. Ένα θα πω… ΑΞΙΖΕΙ!
Το άρωμά του είναι εκπληκτικό, σε κάνει να θέλεις να το φας κατευθείαν από τον φούρνο ζεστό-ζεστό ενώ είναι και απίστευτα μαλακό.
Για ποιο λόγο το έκανα χρωματιστό;
Μου αρέσει πολύ να δίνω χρώμα στο φαγητό μου γιατί με κάνει να χαμογελάω και η αλήθεια είναι πως όλοι μας χρειαζόμαστε περισσότερους λόγους για να χαμογελάμε.
Πώς του έδωσα χρώμα; Με την 100% φυτική μωβ σκόνη γλυκοπατάτας Raw Nice που βρίσκω πάντα στο αγαπημένο μου biosophy.gr. Εδώ θα βρείτε και άλλα φυτικά και φυσικά χρώματα όπως είναι το μπλε της σπιρουλίνας και το έντονο κίτρινο του κουρκουμά.
Αν εσείς δεν θέλετε να βάλετε χρώμα στο ψωμί και το θέλετε τελείως λευκό μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή χωρίς το κομμάτι του “χρώματος”.
Στην Ιαπωνία το τρώνε πάντα ζεστό με βούτυρο και μαρμελάδα ή μέλι και προτείνω έτσι να το δοκιμάσετε και εσείς. Αν και δεν ξέρω πόσο θα κρατηθείτε να μην το φάτε με το που θα το βγάλετε από τον φούρνο. Το άρωμά του είναι σχεδόν μεθυστικό.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές για ψωμί μπορείτε να τις βρείτε εδώ:
Strawberry Bread | Ideal for Snack and Dessert
Italian focaccia with cherry tomatoes
Γιαπωνέζικο ψωμί Shokupan
Ingredients
για το προζύμι
- 25 gr. bread flour
- 120 ml. water
για το ψωμί
- 350 gr. bread flour
- 9 gr. μαγιά στιγμής
- 65 gr. brown sugar substitute
- 1/2 tsp salt
- 50 gr. butter at room temperature
- 120 ml. ζεστό γάλα
για το χρώμα
- 1 tsp water
- 1 tsp μωβ σκόνη γλυκοπατάτας
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας το προζύμι. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε το νερό και 25 γρ. αλεύρι για ψωμί. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό μείγμα. Μεταφέρετε σε ένα άλλο μπολ, σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, το υποκατάστατο ζάχαρης, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το προζύμι, το βούτυρο, το γάλα και χτυπήστε στο μέτριο με το μίξερ. Σκεπάστε και αφήστε για 15 λεπτά.
- Ξεσκεπάστε και χτυπήστε για ακόμα 10 λεπτά με μέτρια ταχύτητα.
- Χωρίστε σε 2 ίσα μέρη. Το ένα βάλτε το σε λαδωμένο μπολ και σκεπάστε το για 1-1,5 ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε το νερό με το χρώμα. Προσθέστε το μείγμα στο άλλο μισό ζυμάρι και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε ένα μωβ ζυμάρι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι για να μην κολλάει στα χέρια σας. Μεταφέρετε σε λαδωμένο μπολ και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε για 1-1,5 ώρα.
- Ανοίξτε σε ορθογώνιο το λευκό ζυμάρι σας. Φροντίστε να είναι περίπου 20×50 εκατοστά. Αν κολλάει βάλτε το ανάμεσα σε κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού για να το ανοίξετε.
- Ανοίξτε και το μωβ ζυμάρι. Βάλτε το πάνω στο λευκό και τυλίξτε σε ρολό. Μεταφέρετε σε λαδωμένη φόρμα περίπου 20 εκατοστών. Σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Αφήστε το ψωμί σας 10 λεπτά να κρυώσει πριν το βγάλετε από την φόρμα και το κόψετε.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek