Αφράτα, μαλακά και αρωματικά cookies που μοιάζουν με gingerbread αλλά έχουν πιο buttery, “μπισκοτένια” υφή. Έτοιμα σε 10–12 λεπτά και ιδανικά για καφέ ή χριστουγεννιάτικο snack.
Tips & Replacements
Μην τα ψήσεις παραπάνω από 12’. Θέλουμε μαλακό κέντρο.
Το corn flour τα κάνει αφράτα & μαλακά — μην το παραλείψεις.
Αν η ζύμη κολλάει βαλ΄την 10’ στο ψυγείο.
Για πιο έντονη γεύση διπλασίασε το τζίντζερ.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλλά θα σου βγουν πιο σφιχτά.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με 2 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 5 κ.σ. νερό για 10 λεπτά.
Αντί για υποκατάστατο καστανής ζάχαρης μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη καρύδας.
Storage
Τα gingerbread cookies διατηρούνται σε τάπερ εκτός ψυγείου για 5-6 μέρες.
Στο ψυγείο μπορούν να μείνουν μέχρι και για 10 μέρες.
Σε αεροστεγές δοχείο: 5–6 ημέρες
Διατροφική Αξία (ανά cookie 30 γρ.)
Calories: 135 kcal, Carbs: 18 g, Fats: 6 g, Protein: 2 g
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί βγαίνουν τόσο μαλακά;
Γιατί τα cookies σταθεροποιούνται εκτός φούρνου. Μην τα παραψήνεις.
Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη;
Ναι, έως 40 γρ. χωρίς να αλλάξει πολύ η υφή.
Μπορώ να προσθέσω κομματάκια σοκολάτας;
Ναι, 100–150 γρ. κάνουν τη συνταγή ακόμη πιο λαχταριστή.
Μπορώ να κάνω τη ζύμη από την προηγούμενη;
Ναι. Διατηρείται 24 ώρες στο ψυγείο.
Gingerbread Cookies Without Sugar
Ingredients
- 150 gr. butter at room temperature
- 200 gr. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης ή καστανή ζάχαρη
- 2 eggs
- 2 tsp vanilla extract
- 270 gr. flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 1/2 tbsp corn flour
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp ginger
- μία πρέζα μοσχοκάρυδο
- μία πρέζα γαρύφαλλο
Instructions
- Ξεκινάω χτυπώντας το βούτυρο με το υποκατάστατο καστανής ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτω τα αυγά και τη βανίλια.
- Ρίχνω όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, το baking powder, τη σόδα και το corn flour.
- Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάθω μπαλίτσες.
- Ψήνω για 10–12 λεπτά στους 180 βαθμούς πάνω κάτω — θα φαίνονται μαλακά, αλλά σταθεροποιούνται εκτός φούρνου.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek