Αν ψάχνεις ένα αφράτο, ελαφρύ και υγιεινό κέικ με φράουλες που ετοιμάζεται πανεύκολα, μόλις το βρήκες! Αυτό το γρήγορο κέικ με φράουλες είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ και μια νόστιμη επιλογή για το ταπεράκι σου.
Η αλήθεια είναι πως αν έχω φράουλες στο σπίτι δύσκολα θα μείνουν στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα.
Στο δικό μου κέικ φράουλας που φτιάχνω συνήθως τέτοια εποχή κάθε χρόνο ρίχνω από πάνω και λίγο γλάσο ιδίως όταν θέλω να το σερβίρω σε φίλους. Διαφορετικά, αν απλά το φτιάχνω για την οικογένεια, το αφήνω χωρίς γλάσο.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα – για 10 φέτες):
Θερμίδες: 160 kcal, Υδατάνθρακες: 20 γρ., Πρωτεΐνη: 5 γρ., Λιπαρά: 7 γρ.
Πώς να αποθηκεύσεις το κέικ φράουλας
Είναι πολύ σημαντικό να αφήσεις το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσεις. Τύλιξέ το με αλουμινόχαρτο και έπειτα βάλ’το σε τάπερ ή σακούλα τροφίμων. Μπορείς να αποθηκεύσεις το κέικ στο ψυγείο μέχρι και για μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη μέχρι και για 2-3 μήνες.
Αντί για κέικ φράουλας μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ακριβώς συνταγή για να φτιάξεις μάφιν φράουλας.
Αν θέλετε και άλλα γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορείτε να τα βρείτε όλα εδώ!
Αν δεν είσαι vegan τότε μπορείς να κάνεις τις εξής αλλαγές στη συνταγή:
Aντί για λιναρόσπορο ή chia seeds μουλιασμένα σε νερό μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα αυγό.
Αντί για λάδι καρύδας βάλε την ίδια ποσότητα βουτύρου.
Αντί για φυτικό ρόφημα αμυγδάλου χρησιμοποίησε γάλα της επιλογής σου.
Κέικ Φράουλα
Ingredients
- 50 γρ. λάδι καρύδας (1/4 φλ.)
- 150 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (στέβια 1:1, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας κλπ)
- 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο ή chia seeds μουλιασμένο σε 3 κ.σ. νερό για 4-5 λεπτά
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 φλ.)
- 2 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 120 γρ. φυτικό ρόφημα αμυγδάλου (1/2 φλ.)
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες (1μιση φλ.)
για το γλάσο
- 60 γρ. υποκατάστατο άχνης της επιλογής σας (στέβια, άχνη καρύδας, άχνη monk fruit κλπ)
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. φυτικό ρόφημα αμυγδάλου
Instructions
- Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφω με ελαιόλαδο μια φόρμα 24 εκ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύω το λάδι καρύδας με το υποκατάστατο ζάχαρης. Μόλις ανακατέψω προσθέτω το μείγμα λιναρόσπορου. Ανακατεύω και πάλι.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Με μια ξύλινη κουτάλα μεταφέρω λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα αυγού. Ρίχνω λίγο αυτό και λίγο φυτικό ρόφημα αμυγδάλου μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτω την βανίλια και ανακατεύω και πάλι.
- Ψιλοκόβω τις φράουλες και τις ρίχνω μέσα στη ζύμη. Ανακατεύω απαλά.
- Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 60-65 λεπτά. Αν φαίνεται ότι πάει να αρπάξει από πάνω σκεπάζω με λίγο αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζω το ψήσιμο.
- **Αν θέλεις μπορείς να ρίξεις από πάνω 3 κ.γ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης ανακατεμένη με 1/2κ.γ. κανέλα.
- Για το γλάσο απλά ανακατεύω το υποκατάστατο άχνης με την βανίλια και το φυτικό ρόφημα. Αν δω ότι θέλει κι άλλο φυτικό ρόφημα προσθέτω λίγο ακόμα. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ ρίχνω από πάνω το γλάσο. Το γλάσο είναι προαιρετικό.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
10 Comments
Πάρα πολύ νόστιμο, αφράτο, ζουμερό, δροσερό και φρουτώδες. Την επόμενη φορά θα προσθέσω και λίγους ξηρούς καρπούς, έτσι για δοκιμή. Προστέθηκε στη λίστα των σχολικών σνακ. Ευχαριστούμε πολύ!
Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!! Και εμείς το αγαπάμε πολύ στην οικογένεια! <3
Φανταστικό! Πεντανοστιμο!
Ευχαριστώ πολύ!! <3
Μπορώ να βάλω μέλι αντί για υποκατάστατα ζάχαρης?
Το μέλι έχει εντελώς άλλη σύσταση από τη ζάχαρη. Θα πρέπει να αλλάξει όλη η συνταγή και οι αναλογίες για να μπει μέλι.
Έφτιαξα τα brownies σου με το τριμμένο αμύγδαλο. και ήταν εκπληκτικά. Μου θύμισαν σοκολάτα υγείας!
Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με γάλα βρώμης στο ψωμί φράουλας; Καστάνη ζάχαρη μπορώ να βάλω; Αν ναι σε τι ποσότητα; Ευχαριστώ πολύ
Τέλεια, χαίρομαι πολύ. Καστανή ζάχαρη πιστεύω μπορείς να βάλεις. Για το γάλα δεν ξέρω, δυστυχώς δεν το έχω δοκιμάσει. <3
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης?
Θεωρώ πως μπορείς. Απλά θα σου βγει πιο σκληρό.