Αν ψάχνεις για ένα εύκολο, χορταστικό και καλοκαιρινό γεύμα χωρίς μαγείρεμα, αυτή η μεξικάνικη σαλάτα είναι για σένα. Φτιαγμένη με κόκκινα φασόλια, ντοματίνια, καλαμπόκι και φρέσκα μυρωδικά, προσφέρει γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά σε κάθε μπουκιά. Το καλύτερο; Συνδυάζεται τέλεια με τραγανά τορτίγια chips που ψήνονται στον φούρνο σε λίγα λεπτά.
Tips & Αντικαταστάσεις
Το iceberg του Φρεσκούλη θα το βρεις στο freskoulis.gr. Στο welovesalads.gr θα βρεις και άλλες συνταγές για δροσερές και νόστιμες σαλάτες.
Μπορείς να προσθέσεις αβοκάντο σε κύβους για έξτρα κρεμώδη υφή.
Αν σου αρέσουν τα πικάντικα, ρίξε λίγο τσίλι ή ταμπάσκο στο dressing.
Αντί για τορτίγιες, μπορείς να βάλεις nachos ή ψημένο ψωμί ολικής ή τίποτα.
Αντί για φασόλια μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαυρομάτικα ή ρεβίθια (αν και τα κόκκινα ταιριάζουν ιδανικά).
Πώς διατηρείτε τη μεξικάνικη σαλάτα;
Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 24 ώρες, σκεπασμένη.
Τα chips (αν επιλέξεις να προσθέσεις) καλό είναι να τα κρατήσεις ξεχωριστά σε κλειστό δοχείο, για να παραμείνουν τραγανά.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα):
Θερμίδες: 350 kcal, Πρωτεΐνη: 13 g, Υδατάνθρακες: 45 g, Φυτικές ίνες: 11 g, Λιπαρά: 12 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Αγγουροσαλάτα με “κιμά” σε βάζο | Πλήρες γεύμα
Καλοκαιρινή σαλάτα με παντζάρι και καρότο | + dressing που την απογειώνει
Η τέλεια πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Μεξικάνικη Σαλάτα Χωρίς Μαγείρεμα
Ingredients
- 2 φλ. iceberg Φρεσκούλης
- 1 φλ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
- 1 φλ. καλαμπόκι
- 10 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 τορτίγιες σε chips (αν θέλεις)
για το dressing:
- 1/2 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας το dressing. Σε ένα βαζάκι ρίχνω το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το iceberg, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνω με το dressing. Ανακατεύω καλά.
- Για να φτιάξω τα chips τορτίγιας παίρνω τις τορτίγιες μου και τις κόβω είτε σε τριγωνάκια είτε σε ροδέλες. Απλώνω σε ταψί και ψεκάζω με ελαιόλαδο. Προσθέτω αλάτι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Τα φήνω ελαφρώς να κρυώσουν πριν τα ρίξω στη σαλάτα μου.
- Τελευταία ρίχνω από πάνω τα τραγανά chips τορτίγιας και ανακατεύω πριν απολαύσω τη σαλάτα μου.
Notes
Το περιεχόμενο αυτού του blog έχει καθαρά γαστρονομικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί διατροφική ή ιατρική σύσταση.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English