Αν ψάχνεις για ένα εύκολο, χορταστικό και καλοκαιρινό γεύμα χωρίς μαγείρεμα, αυτή η μεξικάνικη σαλάτα είναι για σένα. Φτιαγμένη με κόκκινα φασόλια, ντοματίνια, καλαμπόκι και φρέσκα μυρωδικά, προσφέρει γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά σε κάθε μπουκιά. Το καλύτερο; Συνδυάζεται τέλεια με τραγανά τορτίγια chips που ψήνονται στον φούρνο σε λίγα λεπτά.
Tips & Replacements
Το iceberg του Φρεσκούλη θα το βρεις στο freskoulis.gr. Στο welovesalads.gr θα βρεις και άλλες συνταγές για δροσερές και νόστιμες σαλάτες.
Μπορείς να προσθέσεις αβοκάντο σε κύβους για έξτρα κρεμώδη υφή.
Αν σου αρέσουν τα πικάντικα, ρίξε λίγο τσίλι ή ταμπάσκο στο dressing.
Αντί για τορτίγιες, μπορείς να βάλεις nachos ή ψημένο ψωμί ολικής ή τίποτα.
Αντί για φασόλια μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαυρομάτικα ή ρεβίθια (αν και τα κόκκινα ταιριάζουν ιδανικά).
Πώς διατηρείτε τη μεξικάνικη σαλάτα;
Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως 24 ώρες, σκεπασμένη.
Τα chips (αν επιλέξεις να προσθέσεις) καλό είναι να τα κρατήσεις ξεχωριστά σε κλειστό δοχείο, για να παραμείνουν τραγανά.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα):
Calories: 350 kcal, Protein: 13 g, Carbs: 45 g, Φυτικές ίνες: 11 g, Fats: 12 g
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Αγγουροσαλάτα με “κιμά” σε βάζο | Πλήρες γεύμα
Summer Salad with Beets and Carrots
The perfect potato salad without mayo
Μεξικάνικη Σαλάτα Χωρίς Μαγείρεμα
Ingredients
- 2 cup iceberg Φρεσκούλης
- 1 cup κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
- 1 cup corn
- 10 cherry tomatoes
- 2 spring onions
- 2 τορτίγιες σε chips (αν θέλεις)
for the dressing
- 1/2 lemon
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp cumin
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας το dressing. Σε ένα βαζάκι ρίχνω το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το iceberg, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνω με το dressing. Ανακατεύω καλά.
- Για να φτιάξω τα chips τορτίγιας παίρνω τις τορτίγιες μου και τις κόβω είτε σε τριγωνάκια είτε σε ροδέλες. Απλώνω σε ταψί και ψεκάζω με ελαιόλαδο. Προσθέτω αλάτι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Τα φήνω ελαφρώς να κρυώσουν πριν τα ρίξω στη σαλάτα μου.
- Τελευταία ρίχνω από πάνω τα τραγανά chips τορτίγιας και ανακατεύω πριν απολαύσω τη σαλάτα μου.
Notes
The content of this blog is purely gastronomic and does not constitute nutritional or medical advice.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek