Μεξικάνικη Σαλάτα Χωρίς Μαγείρεμα
Μια υπέροχη σαλάτα που είναι πολύ καλύτερη και πολύ πιο νόστιμη από την αγοραστή.
Ingredients
- 2 cup iceberg Φρεσκούλης
- 1 cup κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
- 1 cup corn
- 10 cherry tomatoes
- 2 spring onions
- 2 τορτίγιες σε chips (αν θέλεις)
for the dressing
- 1/2 lemon
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp cumin
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας το dressing. Σε ένα βαζάκι ρίχνω το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το iceberg, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνω με το dressing. Ανακατεύω καλά.
- Για να φτιάξω τα chips τορτίγιας παίρνω τις τορτίγιες μου και τις κόβω είτε σε τριγωνάκια είτε σε ροδέλες. Απλώνω σε ταψί και ψεκάζω με ελαιόλαδο. Προσθέτω αλάτι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Τα φήνω ελαφρώς να κρυώσουν πριν τα ρίξω στη σαλάτα μου.
- Τελευταία ρίχνω από πάνω τα τραγανά chips τορτίγιας και ανακατεύω πριν απολαύσω τη σαλάτα μου.