Το πιο δροσερό cheesecake λεμονιού είναι εδώ και τρώγεται τέλεια από το ψυγείο.
Για να φτιάξεις και εσύ αυτά τα ατομικά cheesecakes λεμονιού θα χρειαστείς μπισκότα και βούτυρο για τη βάση και τυρί μασκαρπόνε, γιαούρτι, υποκατάστατο ζάχαρης από monk fruit, βανιλίνη, χυμό λεμονιού και λίγο αλεύρι για τη δεύτερη στρώση.
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη, ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και θέλει μόλις 20 λεπτά ψήσιμο.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Σάμαλι Θεσσαλονίκης | Παραδοσιακό αλλά χωρίς ζάχαρη
Τούρτα σοκολατίνα | Χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ψήσιμο!
Carrot cake του 5λεπτου | Χωρίς ζάχαρη
Cheesecake Λεμονιού
Ingredients
για τη βάση:
- 150 γρ. μπισκότα της επιλογής σου (με ή χωρίς ζάχαρη)
- 70 γρ. βούτυρο λιωμένο
για τη δεύτερη στρώση:
- 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 80 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης από monk fruit
- 140 γρ. γιαούρτι
- 2 αυγά
- 26 ml χυμό λεμονιού
- 1 βανιλίνη
- 2 κ.σ. αλεύρι
Instructions
- Ξεκίνα χτυπώντας τα μπισκότα στο μούλτι. Ανακάτεψέ με τα με το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ταψάκι για cupcakes χώρισε το μείγμα στα 12 και φτιάξε τη βάση των cheesecakes.
- Για τη δεύτερη στρώση σε ένα μπολ χτύπα με το μίξερ το γιαούρτι, το τυρί μασκαρπόνε και το υποκατάστατο ζάχαρης. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε και το αλεύρι και χτύπα. Χώρισε το μείγμα στα 12 και γέμισε το ταψάκι για cupcakes.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε τα cheesecakes να κρυώσουν. Έπειτα βαλ'τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Είναι έτοιμα.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English