Το πιο εύκολο σπιτικό, ιταλικό panettone χωρίς ζάχαρη είναι εδώ και είναι και όσο πιο light γίνεται.
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Απλά η όλη διαδικασία έχει λίγη παραπάνω αναμονή. Για να φτιάξεις όμως το τέλεια φουσκωμένο panettone δεν μπορείς να κάνεις και διαφορετικά.
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
ΑΛΕΥΡΙ: Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή με άλλο αλεύρι πέρα από το κλασικό για όλες τις χρήσεις.
ΓΑΛΑ: Χρησιμοποίησα κατσικίσιο γάλα light. Εσύ μπορείς να βάλεις ό,τι γάλα θέλεις.
ΦΥΣΙΚΩΣ ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΦΥΣΙΚΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΝΕΡΟ AQUA CARPATICA: Είναι αυτό που κάνει σούπερ αφράτο το panettone. Είναι πολύ σημαντικό βέβαια το πότε θα το ρίξεις στο μείγμα σου.
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΟ ΖΑΧΑΡΗΣ: Χρησιμοποιώ ζάχαρη από monk fruit που έχει 0 θερμίδες. Εσύ μπορείς να βάλεις ό,τι υποκατάστατο θέλεις ή και κλασική λευκή ζάχαρη.
ΑΥΓΑ: Απαραίτητο υλικό που δεν μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί στη συγκεκριμένη συνταγή.
ΒΑΝΙΛΙΑ: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε βανίλια σε σκόνη είτε εκχύλισμα βανίλιας.
ΞΥΣΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ: Δεν είναι από τα υλικά που είναι απαραίτητα αλλά σίγουρα θα δώσει αυτό το κάτι στο panettone σου. Μπορείς να βάλεις και ξύσμα πορτοκαλιού αν θέλεις.
ΜΑΓΙΑ: Στη συνταγή χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά.
ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ CRANBERRIES: Χωρίς αυτά panettone δεν γίνεται. Fill free να χρησιμοποιήσεις και άλλα αποξηραμένα φρούτα αν θέλεις.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω συνταγές:
Μπισκοτοπύργος χωρίς ζάχαρη | Δεν θέλει ψήσιμο
Χριστουγεννιάτικο brownie | Χωρίς ζάχαρη
Μπακλαβαδάκια με 5 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
Γλυκά σκατζοχοιράκια με 4 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
Ιταλικό Panettone Χωρίς Ζάχαρη
Ingredients
- 60 ml χλιαρό γάλα κατσικίσιο light
- 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης
- 14 γρ. ξηρή μαγιά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 ml φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
- 80 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης
- λίγο αλάτι
- 85 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά
- 1 βανίλια
- ξύσμα από ένα μανταρίνι
- 100 γρ. cranberries
- 100 γρ. σταφίδες
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και την 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ χτύπα με το μίξερ το υποκατάστατο ζάχαρης με το βούτυρο. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα και την βανίλια. Πρόσθεσε και το ξύσμα.
- Ρίξε σιγά-σιγά το αλεύρι και χτύπα ταυτόχρονα. Πρόσθεσε και το αλάτι. Ρίξε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το ανθρακούχο γάλα και ανακάτεψε με κουτάλι αυτή τη φορά.
- Θέλεις να σχηματίσεις μια ζύμη που δεν κολλάει. Επομένως πρόσθεσε λίγο αλεύρι παραπάνω αν χρειάζεται.
- Λάδωσε ένα μπολ και βάλε μέσα τη ζύμη. Σκέπασέ την και βαλ'την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
- Ξεσκέπασε, άνοιξε τη ζύμη ελαφρώς και ρίξε μέσα τις σταφίδες και τα cranberries. Κλείσε τη ζύμη και βαλ'την αυτή τη φορά στο ταψάκι που θα την ψήσεις.
- Σκέπασε το ταψάκι και βάλε και πάλι σε ζεστό μέρος για άλλη 1-2 ώρες.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήσε για 40 λεπτά. Αν αρχίσει να σου αρπάζει το πάνω μέρος, σκέπασε το panettone και συνέχισε το ψήσιμο.
- Άφησε το panettone να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλεις από το ταψάκι και το κόψεις.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English