Ιταλικό Panettone Χωρίς Ζάχαρη
Το πιο light panettone χωρίς ζάχαρη είναι εδώ και μπορείς να το φτιάξεις πανεύκολα.
Ingredients
- 60 ml χλιαρό γάλα κατσικίσιο light
- 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης
- 14 γρ. ξηρή μαγιά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 ml φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
- 80 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης
- λίγο αλάτι
- 85 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά
- 1 βανίλια
- ξύσμα από ένα μανταρίνι
- 100 γρ. cranberries
- 100 γρ. σταφίδες
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και την 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ χτύπα με το μίξερ το υποκατάστατο ζάχαρης με το βούτυρο. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα και την βανίλια. Πρόσθεσε και το ξύσμα.
- Ρίξε σιγά-σιγά το αλεύρι και χτύπα ταυτόχρονα. Πρόσθεσε και το αλάτι. Ρίξε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το ανθρακούχο νερό και ανακάτεψε με κουτάλι αυτή τη φορά.
- Θέλεις να σχηματίσεις μια ζύμη που δεν κολλάει. Επομένως πρόσθεσε λίγο αλεύρι παραπάνω αν χρειάζεται.
- Λάδωσε ένα μπολ και βάλε μέσα τη ζύμη. Σκέπασέ την και βαλ'την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
- Ξεσκέπασε, άνοιξε τη ζύμη ελαφρώς και ρίξε μέσα τις σταφίδες και τα cranberries. Κλείσε τη ζύμη και βαλ'την αυτή τη φορά στο ταψάκι που θα την ψήσεις.
- Σκέπασε το ταψάκι και βάλε και πάλι σε ζεστό μέρος για άλλη 1-2 ώρες.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήσε για 40 λεπτά. Αν αρχίσει να σου αρπάζει το πάνω μέρος, σκέπασε το panettone και συνέχισε το ψήσιμο.
- Άφησε το panettone να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλεις από το ταψάκι και το κόψεις.