Το αγαπημένο lemon bread ή αλλιώς κέικ λεμονιού της οικογένειας είναι αυτό.
Και φτιάχνεται χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη. Είναι δηλαδή keto και επομένως ιδανικό για όσους ακολουθούν αυτή τη διατροφή ή απλά αποφεύγουν το αλεύρι στην καθημερινότητά τους.
Το συγκεκριμένο lemon bread είναι αφράτο, μαλακό και γλυκό όσο πρέπει (ούτε πολύ γλυκό ούτε λίγο). Τρώγεται τέλεια και από το ψυγείο στο οποίο θα πρέπει να το βάλεις σίγουρα μια μέρα αφού το φτιάξεις ιδίως τώρα που είναι καλοκαίρι.
Φυσικά μπορείς να το διατηρήσεις και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.
*Το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη από monk fruit με 0 θερμίδες τα ψωνίζω από εδώ και από εδώ αντίστοιχα.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Εύκολο παγωτό σάντουιτς με 4 υλικά | Υγιεινό & Χωρίς ζάχαρη
Σορμπέ πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη | Με 2 υλικά
Μους σοκολάτας ψυγείου με 4 υλικά | Χωρίς Ζάχαρη
Carrot cake του 5λεπτου | Χωρίς ζάχαρη
μπορείς να δεις την εκτέλεση της συνταγής εδώ:
Lemon Bread
Ingredients
- 2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
- 1/3 φλ. ζάχαρη από monk fruit
- 1 κ.σ. baking powder
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3 αυγά ή “αυγά λιναρόσπορου” (αν είσαι vegan)
- 2/3 φλ. γιαούρτι light ή κρέμα καρύδας (αν είσαι vegan)
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ. Αν επιλέξεις να χρησιμοποιήσεις “αυγά λιναρόσπορος θα χρειαστείς 3 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 6 κ.σ. νερό για 10’).
- Ανακάτεψε καλά και μετέφερε σε φόρμα για κέικ ή ψωμί ή σε ταψάκι της επιλογής σου. Να ξέρεις ότι το συγκεκριμένο lemon bread δεν θα φουσκώσει σχεδόν καθόλου.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50’.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε το lemon bread να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English