Ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια αντί για χόρτα μιας και τώρα είναι η εποχή τους.
Από πολύ μικρή θυμάμαι τον μπαμπά μου να φτιάχνει την συγκεκριμένη πίτα μιας και είχε την αυθεντική συνταγή από την μητέρα του. Και όποτε δοκίμαζε να την φτιάξει η μαμά μου πάντα της έκανε τις απαραίτητες διορθώσεις. Και είμαι σίγουρη πως αν ζούσε τώρα θα έκανε και σε εμένα διορθώσεις.
Αυτή η συνταγή, λοιπόν, είναι η συνταγή της Ηπειρώτισσας γιαγιάς μου, της Αμαλίας, που την έδωσε στον μπαμπά μου και εκείνος σε μένα. Βέβαια εγώ την πήρα και της άλλαξε λίγο τα φώτα. Της έβαλα κολοκυθάκια αντί για χόρτα και την έκανα και πιο light. Την προσάρμοσα με λίγα λόγια στα γούστα μου.
Γιατί αγαπώ την ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια;
Γιατί μου θυμίζει το χωριό μου, τον Μακρύκαμπο της Ηπείρου.
Γιατί μου θυμίζει τον μπαμπά μου που τη λάτρευε.
Γιατί είναι πανεύκολη και πολύ καλοκαιρινή.
Γιατί είναι όλα όσα θέλω σε μια πίτα.
Πώς θα πετύχετε τον τέλειο χυλό για την μπατζίνα σας;
Δεν έχει και τόση σημασία. Είτε τον κάνετε λίγο πιο αραιό, είτε σας βγει λίγο πιο πηχτός, η πίτα θα βγει πεντανόστιμη. Επομένως μην ανησυχείτε γι’αυτό.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε εδώ και μερικές ακόμα συνταγές για light πίτες:
Ατομική γαλατόπιτα χωρίς ζάχαρη | 154 θερμίδες
Σπιτική μελιτζανόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης 3 υλικών!
Τυρόπιτα με ζύμη από αλεύρι ζέας
Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια
Ingredients
για το κουρκούτι
- 250 γρ. αλεύρι καλαμποκίσιο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 αυγό
- λίγο αλάτι
- χλιαρό νερό όσο χρειάζεται
για τη γέμιση
- 700 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα καλά
- 200 γρ. φέτα κατσικίσια
- λίγο αλάτι
- λίγο άνηθο
- λίγο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε τρίβοντας τα κολοκυθάκια. Στραγγίστε τα καλά για να μην σας βγάλουν υγρά στο ψήσιμο.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το αλεύρι, το γιαούρτι, το αλάτι, το αυγό και το baking powder. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε έναν πηχτό χυλό.
- Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι της επιλογής σας (το δικό μου είναι 40×28 εκ.) αλείψτε την επιφάνειά του με λίγο βούτυρο. Απλώστε το μισό χυλό. Βάλτε χυλό και στα πλάγια του πυρέξ. Ρίξτε μέσα τη γέμιση και από πάνω τον υπόλοιπο χυλό. Αν θέλετε ψεκάστε και με λίγο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια. Ρίξτε από πάνω παπαρουνόσπορο ή σουσάμι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
- Αν δείτε να σας αρπάζει από πάνω η μπατζίνα σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα κόψτε την.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English