Θέε μου πόσο αγαπώ τα noodles… όλων των ειδών τα noodles! Ακόμα και τα noodles λαχανικών (κολοκυθιού, καρότου, παντζαριού κλπ). Μου αρέσει να στριφογυρίζω το πιρούνι μου γύρω από αυτά και να τα απολαμβάνω με την αγαπημένη μου spicy φιστικο-sauce.
Αυτή η spicy ασιατική σαλάτα με noodles κολοκυθιού και καρότο, με μωβ λάχανο και φρέσκα κρεμμυδάκια… είναι απλά μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες που μπορώ να τρώω και κάθε μέρα.
Ξεκινήστε με τα noodles κολοκυθιού
Προσωπικά χρησιμοποιώ ένα απλό, οικονομικό spiralizer σαν αυτό. Είναι πανεύκολο στη χρήση, κάνει τη δουλειά μου γρήγορα και μου δίνει τα τέλεια noodles.
Κόψτε τα noodles εκεί που θέλετε για να μην είναι πάρα πάρα πολύ μακριά.
Αφού κόψετε τα κολοκύθια, κόψτε και τα καρότα. Το λάχανο θέλει απλά τρίφτη.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με σαλάτες μπορείτε να βρείτε μερικές εδώ:
Ασιατική σαλάτα κοτόπουλου | Light και χορταστική
Φακές σαλάτα στη χύτρα ταχύτητας | Με καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα
Μπουκίτσες κουνουπιδιού με πορτοκάλι στον φούρνο
Τι κάνετε αν δεν έχετε spiralizer;
Εδώ τα πράγματα είναι λίγο πιο δύσκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν απλό αποφλοιωτή λαχανικών και αφού κόψετε το κολοκύθι και το καρότο σε φλοίδες έπειτα με ένα μαχαίρι κόψτε σε noodles. Αν έχετε την όρεξη να μπείτε σε τέτοιο κόπο, καλώς. Διαφορετικά αυτή η σαλάτα δεν είναι για εσάς.
Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ανακατέψτε και σερβίρετε!
Ρίξτε την κρεμώδη σως πάνω στα λαχανικά σας και ανακατέψτε πολύ πολύ καλά. Η σάλτσα θα μαλακώσει τα λαχανικά όσο πρέπει και θα τους δώσει λίγη υγρασία που μπορεί να χρειάζονται. Το αποτέλεσμα είναι απλά θεϊκό.
Noodles λαχανικών με sauce φιστικιού
Ingredients
για τα λαχανικά
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι
- 1/2 μεγάλο καρότο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1/2 φλ. μωβ λάχανο
για τη σως
- 1/4 φλ. φυστικοβούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 σκελίδα σκόρδο ή λίγο σκόρδο σε σκόνη
- 1/8 κ.γ. τζίντζερ
- 1μιση κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.σ. νερό
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
Instructions
- Ξεκινήστε κάνοντας noodles το κολοκύθι και το καρότο. Τρίψτε το λάχανο στον τρίφτη. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι
- Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σως. Ρίξτε τη σως μέσα στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κοτόπουλο στη σαλάτα σας και να απολαύσετε με αυτόν τον τρόπο ένα πλήρες γεύμα.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English