Μπορεί να σας φαίνεται δύσκολο να φτιάξετε τα δικά σας κουλούρια Θεσσαλονικής αλλά σας εγγυόμαστε πως δεν είναι. Αρκεί να κάνετε την προσπάθεια και θα δείτε ότι θα σας βγουν τέλεια.
Τα δικά μας κουλούρια Θεσσαλονικής είναι ολικής άλεσης με βρώμη και περιέχουν τα πιο απλά και λίγα υλικά.
Φυσικά μπορείτε όταν τα πλάθετε να κάνετε πιο μεγάλα δαχτυλίδια για να μοιάζουν περισσότερο με τα κλασικά κουλούρια των φούρνων. Εμείς τα προτιμάμε έτσι και γι’αυτό τα κάνουμε πιο μικρά αλλά πιο χοντρά.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
αλεύρι ολικής άλεσης
αλεύρι βρώμης
ελαιόλαδο
αλάτι
μαγιά
Επειδή πολλές φορές μας ρωτάτε πώς θα φτιάξετε αλεύρι βρώμης σας απαντάμε λέγοντας πως το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χτυπήσετε στο μπλέντερ την κλασική βρώμη που έχετε στο σπίτι σας μέχρι να γίνει αλεύρι, δηλαδή για μερικά δευτερόλεπτα.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές για ψωμί βρείτε τις εδώ:
Ιταλική φοκάτσια (focaccia) με ντοματίνια και δεντρολίβανο | Ένα διαφορετικό ψωμί
Ψωμί του τοστ με αλεύρι ολικής άλεσης
Ψωμί μαργαρίτα | Με ντιπ σπανακιού στη μέση
Οι θερμίδες
Επειδή ξέρουμε ότι σας ενδιαφέρουν είναι σημαντικό να σας πούμε πόσες θερμίδες έχει το κάθε κουλούρι. Ένα κουλούρι Θεσσαλονικής ολικής άλεσης με βρώμη έχει 319 θερμίδες. Αυτό που του δίνει τις περισσότερες θερμίδες είναι το σουσάμι. Έτσι αν θέλετε να γλιτώσετε 119 θερμίδες θα πρέπει να μην βάλετε σουσάμι. Επομένως ένα κουλούρι χωρίς σουσάμι έχει μόλις 200 θερμίδες.
Μπορούν να μπουν κατάψυξη;
Φυσικά και μπορούν να μπουν κατάψυξη. Τυλίξτε τα ατομικά έτσι ώστε κάθε φορά να βγάζετε όσα θέλετε για εσάς και τα παιδάκια σας. Στην κατάψυξη διατηρούνται για αρκετούς μήνες.
Κουλούρια Θεσσαλονικής με αλεύρι ολικής άλεσης και βρώμη
Ingredients
- 250 ml. χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 60 ml. ελαιόλαδο
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. αλεύρι βρώμης
- ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό για το βούτηγμα
- 250 γρ. σουσάμι
Instructions
- Ξεκινήστε διαλύοντας την μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήστε την εκεί για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χλιαρό νερό με τη μαγιά, το αλεύρι ολικής άλεσης και τη βρώμη. Ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια τέλεια ζύμη.
- Βάλτε την στο μπολ, καλύψτε την με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Προσωπικά βάζω το μπολ πάνω στο καλοριφέρ. Εναλλακτικά μπορείτε να το βάλετε σε ένα δωμάτιο και να το σκεπάσετε με κουβέρτα.
- Μόλις περάσει η ώρα προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Χωρίστε τη ζύμη στα 12. Εμείς το κάνουμε με τη χρήση ζυγαριάς για να είμαστε σίγουροι ότι όλα τα κουλούρια θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Φτιάξτε 12 δαχτυλίδια. Βάλτε δίπλα σας ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό καθώς και ένα ρηχό πιάτο με το σουσάμι μέσα. Βουτάτε αστραπιαία το κουλούρι στο νερό και έπειτα στο σουσάμι για να κολλήσει πάνω του. Έπειτα βάλτε το σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα στο ταψί που θα το ψήσετε.
- Κάντε την ίδια διαδικασία με όλα τα κουλούρια. Προσοχή! Θέλουν στιγμιαίο βούτηγμα.
- Ψήστε στην μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν δοκιμάσετε.
Greek 
English
2 Comments
Δεν τρώω γλουτενη.. αν δοκιμάσω να τα κανω μόνο με αλεύρι βρώμης υπάρχει περίπτωση να βγουν; Η αν αντικαταστήσω το αλεύρι ολικής με κάποιο αλευρι χωρίς γλουτενη;
Μόνο με αλεύρι βρώμης δεν θα βγουν αλλά δυστυχώς δεν γνωρίζω αν θα βγουν και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Δεν το έχω δοκιμάσει και δεν μπορώ να σου εγγυηθώ για το αποτέλεσμα.