Τα παραδοσιακά κουλούρια Θεσσαλονίκης αποκτούν μια πιο θρεπτική και υγιεινή εκδοχή με αλεύρι ολικής άλεσης και βρώμη. Είναι ιδανικά για πρωινό ή σνακ, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς περιττή ζάχαρη.
Tips & Replacements
Ρολάρισέ τα σε βρεγμένα χέρια για να κολλήσει καλύτερα το σουσάμι.
Άφησέ τα να φουσκώσουν καλά πριν το ψήσιμο για πιο αφράτη υφή.
Αν θες τραγανή κρούστα, ψέκασε τα με λίγο νερό πριν τα βάλεις στον φούρνο.
Αντί για ξηρή μαγιά μπορείς να χρησιμοποιήσεις νωπή μαγιά (διπλάσια ποσότητα).
Αντί για μέλι μπορείς να χρησιμοποιήσεις σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης (για vegan εκδοχή).
Storage
Διατηρούνται εκτός ψυγείου 2-3 μέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείς να τα καταψύξεις ψημένα ή άψητα για έως και 2 μήνες. Ξαναζέσταμα: 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Διατροφική αξία (ανά κουλούρι)
Calories: 160 kcal, Protein: 5 γρ, Fats: 6 γρ, Carbs: 22 γρ, Φυτικές ίνες: 3 γρ
Αν θέλεις και άλλες συνταγές για ψωμί βρες τις εδώ:
Italian focaccia with cherry tomatoes
Greek Koulouria
Ingredients
- 250 ml. lukewarm water
- 7 gr. dry yeast
- 1 tsp salt
- 60 ml. olive oil
- 300 gr. wholemeal flour
- 200 gr. oat flour
- one big bowl with warm water
- 250 gr. sesame seeds
Instructions
- Ξεκινάω διαλύοντας την μαγιά στο χλιαρό νερό. Την αφήνω εκεί για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χλιαρό νερό με τη μαγιά, το αλεύρι ολικής άλεσης και τη βρώμη. Ανακατεύω καλά. Ζυμώνω για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσω μια τέλεια ζύμη.
- Την βάζω στο μπολ, την καλύπτω με μια πετσέτα και την βάζω σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
- Μόλις περάσει η ώρα προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Χωρίζω τη ζύμη στα 12. Εγώ το κάνω με τη χρήση ζυγαριάς για να είμαο σίγουρη ότι όλα τα κουλούρια θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Φτιάχνω 12 δαχτυλίδια. Βάζω δίπλα μου ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό καθώς και ένα ρηχό πιάτο με το σουσάμι μέσα. Βουτάω αστραπιαία το κουλούρι στο νερό και έπειτα στο σουσάμι για να κολλήσει πάνω του. Έπειτα το βάζω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα στο ταψί που θα το ψήσω.
- Do the same with all the buns.
- Ψήνω στην μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς πριν δοκιμάσω.
Notes
The content of this blog is purely gastronomic and does not constitute nutritional or medical advice.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek
2 Comments
Δεν τρώω γλουτενη.. αν δοκιμάσω να τα κανω μόνο με αλεύρι βρώμης υπάρχει περίπτωση να βγουν; Η αν αντικαταστήσω το αλεύρι ολικής με κάποιο αλευρι χωρίς γλουτενη;
Μόνο με αλεύρι βρώμης δεν θα βγουν αλλά δυστυχώς δεν γνωρίζω αν θα βγουν και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Δεν το έχω δοκιμάσει και δεν μπορώ να σου εγγυηθώ για το αποτέλεσμα.