Είχα φτιάξει gingerbread cookies για πρώτη φορά πριν από 7 χρόνια… έτσι για να μπω στο mood των Χριστουγέννων και τελικά άρεσαν τόσο πολύ σε όλους που έγινε παράδοση. Τώρα κάθε Χριστούγεννα μου τα ζητάνε στο σπίτι και νιώθω την υποχρέωση και τη χαρά να τα φτιάξω.
Μαλακό βούτυρο VS Λιωμένο βούτυρο! Τι διαφορά θα κάνει στο αποτέλεσμα;
To λιωμένο βούτυρο θα σας φέρει πιο συμπαγή cookies. Θέλουμε τα gingerbread cookies μας να είναι μαλακά και λίγο αφράτα. Για να πετύχετε αυτό ακριβώς χρειάζεται να μετατρέψετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια αφράτη κρέμα. Και γι’αυτό χρειάζεστε μαλακό βούτυρο (να μην είναι δηλαδή από ψυγείο).
Δείτε ακόμα –» Κλασικά αμερικάνικα χριστουγεννιάτικα cookies κανέλας | 55 θερμίδες το ένα
Πώς θα μαλακώσετε γρήγορα το βούτυρο για τα gingerbread cookies σας!
Αφήνοντας το βούτυρο στον πάγκο σας με σκοπό να μαλακώσει μπορεί να σας πάρει και αιώνες. Αυτό που πάντα κάνω είναι να κόβω το βούτυρο σε μικρά κομματάκια έτσι ώστε να μαλακώσει πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να το βάλετε έτσι σε κομματάκια στον φούρνο μικροκυμάτων και να το τσεκάρετε ανά δέκα δευτερόλεπτα. Δεν θέλετε να λιώσει. Θέλετε απλά να μαλακώσει.
Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των μπαχαρικών!
Για μένα τα gingerbread cookies πρέπει να έχουν πολύ ginger, λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο. Αν, όμως, δεν έχετε γαρύφαλλο μπορείτε απλά να το αφήσετε εκτός. Όσο για το ginger… αυτό είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να βάλετε λιγότερο.
Τα γλυκά θέλουν το χρόνο τους, το ίδιο και τα gingerbread cookies!
Ακόμα κι αν η ζύμη σας φαίνεται τέλεια μετά τη μίξη μην παραλείψετε να την βάλετε στο ψυγείο όπως λέει η συνταγή. Αν δεν το κάνετε και φτιάξετε κατευθείαν τα ανθρωπάκια σας δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους στον φούρνο. Κάντε υπόμονή και περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες.
Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μέρες πριν!
Η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο ακόμα και για 2 μέρες καλυμένη με μεμβράνη τροφίμων. Φτιάξτε την, για παράδειγμα σήμερα το βράδυ και ετοιμάστε τα ανθρωπάκια σας αύριο. Κανένα πρόβλημα!
Πόσες μέρες μπορείτε να τα διατηρήσετε;
Θα είναι τέλεια μέσα σε αεροστεγές βάζο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μετά μπορεί να σκληρύνουν λίγο αλλά κανένα πρόβλημα. Και λίγο πιο σκληρά, τα gingerbread cookies είναι πεντανόστιμα.
Gingerbread Cookies
Ingredients
- 170 γρ. βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 140 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης (εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1)
- 186 γρ. μελάσα
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. τζίντζερ
- 1 κ.γ. baking soda
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
για το γλάσο λεμονιού
- 112 γρ. άχνη εριθρυτόλη ((η εριθρυτόλη δεν έχει θερμίδες))
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Instructions
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, το υποκατάστατο ζάχαρης, τη μελάσα. Ανακάτεψε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη baking soda και το αλάτι. Με το μίξερ στο χαμηλό προσθέστε σιγά-σιγά τα στερεά υλικά στα υγρά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα.
- Χωρίστε τη ζύμη σας στα μισά και φτιάξτε δύο μπάλες. Τυλίξτε την καθεμιά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε τη ζύμη σας σε μια λεία επιφάνεια ελαφρώς αλευρωμένη. Φτιάξτε ανθρωπάκια με αυτήν και μεταφέρετέ τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και πάνω στο ταψί σας. Ψήστε για 7-10 λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατά ψήνει ο φούρνος σας. Αφήστε τα cookies σας να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε άλλη επιφάνεια για να κρυώσουν πλήρως. Κάνε το ίδιο με όλη τη ζύμη σας.
- Για να φτιάξετε το γλάσο απλά ανακατεύετε τα τρία υλικά σε ένα μπολάκι. Απλώστε γλάσο πάνω σε κάθε cookie αφού αυτά κρυώσουν και δύο ματάκια (δύο σταγόνες σοκολάτας).
- Τα gingerbread cookies σας είναι πανέτοιμα!
Greek 
English