Ψάχνεις μια εναλλακτική, χορτοφαγική (vegetarian) συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση με τα αγαπημένα σου καλοκαιρινά λαχανικά; Αυτά τα υγιεινά κεμπάπ μελιτζάνας είναι η τέλεια επιλογή για ένα μερακλίδικο μεσημεριανό ή βραδινό.
Έξυπνα Tips
Λιγότερα Λιπαρά: Αν θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες και τα λιπαρά, μπορείς να παραλείψεις το τσίλι oil και να βάλεις απλώς σκέτο μπούκοβο και πάπρικα πάνω από τη σως γιαουρτιού.
Gluten-Free εκδοχή: Αντικατάστησε την κλασική φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή με αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη.
Extra Όγκος: Συνοδέψτε αυτή τη μερίδα με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα με αγγούρι και μαρούλι για περισσότερες φυτικές ίνες και κορεσμό!
Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα)
Οι τιμές έχουν υπολογιστεί για: 2 κεμπάπ μελιτζάνας, 2 κ.σ. σως γιαουρτιού και 1 κ.σ. τσίλι oil.
Θερμίδες: 415 kcal, Πρωτεΐνη: 15 g, Υδατάνθρακες: 32 g (Από τη φρυγανιά, την πατάτα και τη μελιτζάνα), Λιπαρά: 25 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Μπιφτέκια μελιτζάνας με 3 υλικά | 86 θερμίδες το ένα
Κεφτέδες μελιτζάνας με φέτα και μυρωδικά | 5 υλικά
Σνίτσελ μελιτζάνας | Ένα καλοκαιρινό φαγητό όνειρο
Γιαουρτλού Κεμπάπ Μελιτζάνας με Chili Oil
Ingredients
για τα κεμπάπ μελιτζάνας:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
- 1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια
- 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρη βρώμης
- 1/2 φλ. κίτρινο τυρί τριμμένο
- λίγο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγο σκόρδο σε σκόνη
για τη σως γιαουρτιού:
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λεμόνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- λίγο αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι
για το τσίλι oil:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. μπούκοβο
Instructions
- Ξεκινάω να φτιάξω τα κεμπάπ μελιτζάνας. Απλά ανακατεύω σε ένα μπολ τις μελιτζάνες και τις πατάτες με ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Βγάζω και τα ρίχνω όλα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω με τα χέρια. Σχηματίζω κεμπάπ. Βάζω ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Τα κεμπαπ μου είναι έτοιμα. Φυσικά μπορού να ψηθούν στο airfryer ή να περαστούν για μερικά λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι.
- Για τη σως γιαουρτιού απλά ανακατεύω όλα τα υλικά και τα απλώνω στην βάση του πιάτου μου. Βάζω από πάνω δύο κεμπάπ.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνω το ελαιόλαδο. για το τσίλι oil. Σε μπολάκι ρίχνω το μπούκοβο και την πάπρικα. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο (δεν θέλω να καεί, απλά να ζεσταθεί) το ρίχνω στο μπολάκι και ανακατεύω. Αφήνω να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσω. Περιχύνω πάνω από τα κεμπάπ και απολαμβάνω.
Greek 
English