Αν η ζεστασιά είχε γεύση, θα ήταν αυτή η σούπα. Δεν είναι βελουτέ, δεν είναι βαριά, δεν χρειάζεται κρέμα. Είναι η πιο cozy μανιταρόσουπα, γεμάτη κομμάτια πλευρώτους, με άρωμα λεμονιού και βάθος γεύσης που θυμίζει σούπα εστιατορίου.
Tips
Αν τη θέλεις πιο πηχτή μπορείς να προσθέσεις 1 κ.γ. αλεύρι ολικής άλεσης.
Μπορείς να μην χρησιμοποιήσεις καθόλου ρύζι στη συνταγή (να το παραλείψεις). Σε αυτή την περίπτωση η σούπα δεν θα είναι ένα πλήρες γεύμα. Μπορείς να την απολαύσεις ως ένα πολύ ελαφρύ βραδινό.
Συντήρηση
Μπορείς να διατηρήσεις τη μανιταρόσουπα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες μέσα σε ταπεράκι που κλείνει καλά.
Διατροφική Αξία (1/2 κατσαρόλα)
Θερμίδες: 230 kcal, Υδατάνθρακες: 37 g, Πρωτεΐνη: 10 g, Λιπαρά: 9 g (κυρίως από ελαιόλαδο), Φυτικές ίνες: 6 g
👉 Ελαφριά αλλά πολύ χορταστική
👉 Ιδανική ως κύριο γεύμα με μια μικρή σαλάτα
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Λεμονάτη ρεβυθόσουπα | Έτοιμη σε 15 λεπτά
Σούπα γλυκοπατάτας για ιώσεις και κρυολογήματα
Παραδοσιακή σούπα για πονόλαιμο και βήχα | Συνταγή του 19ου αιώνα
Εύκολη Μανιταρόσουπα
Ingredients
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (σε κομμάτια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 σκ. σκόρδο
- 700-800 ml ζωμός λαχανικών
- 3-4 κ.σ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1/2 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
- 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι & πιπέρι
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού στο τέλος
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.Προσθέτω τα μανιτάρια πρώτα να ροδίσουν καλά.
- Βάζω κρεμμύδι (και σκόρδο) και σωτάρω 2–3’.
- Ρίχνω θυμάρι και πάπρικα και ανακατεύω. Προσθέτω τον ζωμό και σιγοβράζω για 15 λεπτά. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύω.
- Σβήνεις τη φωτιά και προσθέτω λεμόνι.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
If you try this cozy vegan mushroom soup, I’d love to hear how you liked it! 🍄✨
Leave me a comment below or tag me on social media — nothing makes me happier than seeing your recreations.
Stay warm, stay inspired, and see you in the next recipe! 🤍
Greek 
English