Λαζάνια με κιμά φακής, μελιτζάνες και cottage

Αν ψάχνεις για ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια, αυτή η συνταγή για λαζάνια με κιμά φακής είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Συνδυάζει την πλούσια γεύση της μελιτζάνας, τη θρεπτική αξία των οσπρίων και μια πανεύκολη, ελαφριά μπεσαμέλ με τυρί cottage.

Tips και Αντικαταστάσεις

Αντί για μελιτζάνες μπορείς να βάλεις κολοκυθάκια.

Κόψε τις μελιτζάνες σε ομοιόμορφες, λεπτές φέτες για να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα.

Βεβαιώσου ότι ο κιμάς φακής έχει αρκετή σάλτσα, καθώς τα λαζάνια θα απορροφήσουν υγρά κατά το ψήσιμο.

Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα – 1/6 του Ταψιού)

Θερμίδες (Calories): 385 kcal, Πρωτεΐνη (Protein): 21.5 γρ., Υδατάνθρακες (Carbs): 50.5 γρ., Λιπαρά (Fat): 10.7 γρ.

Print Pin

Λαζάνια με Κιμά Φακής, Μελιτζάνες και Cottage

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 20 minutes minutes

Servings 6

Calories 385

Ένα γρήγορο, εύκολο, υγιεινό φαγητό που θα λατρέψεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά.

Ingredients

• 6-8 λαζάνια
• τριμμένη μοτσαρέλα

για τις μελιτζάνες:

• 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

για τον κιμά φακής:

• 1 φλ. φακές
• 1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 700 γρ. ντοματάκια
• 3 φλ. νερό
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

για την μπεσαμέλ:

• 200 γρ. τυρί cottage
• 1 αυγό
• πιπέρι και αλάτι
• λίγο σκόρδο σε σκόνη

Instructions 

• Ξεκινάω απλώνοντας τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί. Ψεκάζω με ελαιόλαδο και προσθέτω αλάτι. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Στο μεταξύ ετοιμάζω και τη σάλτσα φακής. Σε μεγάλο σκεύος σωτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διαφανές προσθέτω το σκόρδο. Μετά από 1 λεπτό προσθέτω τον πελτέ και ανακατεύω.
• Ρίχνω τις φακές και ανακατεύω. Προσθέτω τα ντοματάκια και το νερό και όλα τα μπαχαρικά. Αφήνω τις φακές να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά.
• Για τη μπεσαμέλ χτυπάω στο μούλτι το cottage. Έπειτα το μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με το αυγό και τα μπαχαρικά.
• Σε ταψί ρίχνω πρώτα σάλτσα φακής και την απλώνω καλά. Από πάνω προσθέτω μία στρώση μελιτζάνες. Σκεπάζω με λαζάνια και απλώνω μπεσαμέλ. Ρίχνω τριμμένη μοτσαρέλα. Κάνω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου και τελειώνω με τριμμένη μοτσαρέλα.
• Σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ξεσκεπάζω και ψήνω για ακόμα 15 λεπτά.
• Αφήνω το φαγητό για 15 λεπτά να κρυώσει λίγο πριν το κόψω.

Notes

Calories: 385kcal

Course: Lunch, Main Course