Αν ψάχνεις μια υγιεινή σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και χρώμα, αυτή η μεσογειακή σαλάτα με φακές είναι η ιδανική επιλογή. Είναι χορταστική, ισορροπημένη και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά – ιδανική για lunch box ή ένα ελαφρύ βραδινό.
Tips and Substitutions
Αντικατάστησε τις φακές με ρεβίθια ή φασόλια.
Πρόσθεσε αυγό για επιπλέον πρωτεΐνη.
Αν δεν έχεις φρέσκο σπανάκι, βάλε ρόκα ή μαϊντανό.
Για περισσότερη τραγανότητα, ψήσε το κολοκυθάκι για 5’ σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/2 συνταγής):
Calories: 300 kcal, Protein: 13g, Φυτικές ίνες: 10g, Carbs: 30g, Fats: 12g (κυρίως από το ελαιόλαδο)
Πώς να συντηρήσεις τη μεσογειακή σαλάτα σου;
Αν περισσέψει, φύλαξέ τη χωρίς το dressing σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο έως και 2 μέρες. Το κολοκυθάκι ωμό κρατάει φρέσκο τη σαλάτα, αλλά μπορείς να το προσθέσεις τελευταία στιγμή για μέγιστη φρεσκάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φακές; Ναι, αρκεί να τις ξεπλύνεις καλά για να απομακρύνεις το περιττό αλάτι.
Μπορώ να βάλω άλλο λαχανικό αντί για κολοκυθάκι; Ναι μπορείς. Το αγγούρι, το καρότο ή ακόμα και το παντζάρι ταιριάζουν εξίσου πολύ.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Τουρκική Πατατοσαλάτα με Μαρούλι και Καρότο – Φρέσκια & Νόστιμη
Σαλάτα του Καίσαρα με τραγανά ρεβύθια | + εύκολο dressing
Χορταστική σαλάτα λάχανο-καρότο με κόκκινα φασόλια
Μεσογειακή Σαλάτα με Φακές
Ingredients
for the salad
- 1 cup φακές βρασμένες
- 1 chopped lettuce
- 1/2 cup spinach
- 1 μικρό κολοκυθάκι σε κυβάκια (ωμό ή ελαφρώς σοταρισμένο)
- 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη ή ντοματίνια
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
- 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2-3 παξιμάδια ολικής σπασμένα
for the dressing
- 1 tbsp olive oil
- juice from 1/2 lemon
- salt, pepper
- 1 tsp ξίδι μπαλσάμικο ή μουστάρδα
Instructions
- Σε ένα μπολ ρίχνω το μαρούλι, το σπανάκι, τη ντομάτα ψιλοκομμένη, το κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια, την πιπεριά και το κρεμμύδι.
- Προσθέτω τις βρασμένες φακές και ανακατεύω καλά.
- Σπάω από πάνω τα παξιμάδια. Ανακατεύω.
- Ανακατεύω σε ένα μπολάκι το λάδι, το λεμόνι, και προαιρετικά τη μουστάρδα ή το ξίδι μπαλσάμικο.
- Ρίχνω το dressing από πάνω, ανακατεύω ελαφρά και απολαμβάνω τη σαλάτα μου.
Notes
The content of this blog is purely gastronomic and does not constitute nutritional or medical advice.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek