Αυτοί οι κεφτέδες μελιτζάνας είναι ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές, ελαφριοί, πεντανόστιμοι και πανεύκολοι! Ψήνονται στον φούρνο, περιέχουν φέτα και αρωματικά βότανα, και σερβίρονται ιδανικά με μία πικάντικη σως γιαουρτιού ή ντιπ φέτας.
Tips and Substitutions
Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγη επιπλέον φρυγανιά.
Αντί για φρυγανιά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένη βρώμη ή τρίμμα ψωμιού ολικής.
Αν δεν θέλεις να βάλεις αυγό αντικατέστησέ το με 1 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο για 10 λεπτά σε 2,5 κ.σ. νερό.
Οι κεφτέδες μελιτζάνας για μένα ταιριάζουν πολύ με πατάτες φούρνου αλλά και με αυτή την καυτερή σως γιαουρτιού του 2λεπτου.
Πώς συντηρούνται οι κεφτέδες μελιτζάνας με φέτα και μυρωδικά;
Στο ψυγείο διατηρούνται για 3–4 ημέρες σε αεροστεγές τάπερ. Ζέστανε στον φούρνο στην τοστιέρα.
Μπορούν να μπουν και στην κατάψυξη ψημένοι και να μείνουν εκεί μέχρι και για 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά κεφτέ):
Calories: 60 kcal, Protein: 2,5 γρ., Fat: 3,5 γρ., Carbs: 4 γρ., Φυτικές ίνες: 1 γρ.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Oven Baked Zucchini Balls | 26 Calories
Καλοκαιρινοί ντοματοκεφτέδες φούρνου | 58 θερμίδες ο ένας
Κεφτέδες κόκκινης φακής | Έτοιμοι σε 15′
Κεφτέδες Μελιτζάνας με Φέτα
Ingredients
- 3 μελιτζάνες (800 γρ.)
- 1 egg
- 1/2 cup feta cheese
- 4 tbsp φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι βρώμης
- 1 garlic clove
- 1 small onion
- salt and black pepper
- oregano
- thyme
- smoked paprika
- 1 tbsp δυόσμο αποξηραμένο
Instructions
- Ξεκινάω τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Τις ψήνω για 35 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Τις αφήνω να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζω. Μεταφέρω το εσωτερικό σε ένα σουρωτήρι και με ένα πιρούνι πιέζω για να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με τη φέτα, το αυγό, το αλεύρι βρώμης, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά.
- Σχηματίζω 15 κεφτέδες και τους βάζω σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στα 10 λεπτά τους γυρίζω για να ψυθούν ομοιόμορφα και από τις δύο μεριές.
- Οι κεφτέδες μελιτζάνας είναι έτοιμοι.
Notes
The content of this blog is purely gastronomic and does not constitute nutritional or medical advice.
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek