Κεφτέδες Μελιτζάνας με Φέτα
Είναι ψημένοι στο φούρνο και είναι πεντανόστιμοι.
Ingredients
- 3 μελιτζάνες (800 γρ.)
- 1 egg
- 1/2 cup feta cheese
- 4 tbsp φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι βρώμης
- 1 garlic clove
- 1 small onion
- salt and black pepper
- oregano
- thyme
- smoked paprika
- 1 tbsp δυόσμο αποξηραμένο
Instructions
- Ξεκινάω τρυπώντας τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Τις ψήνω για 35 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Τις αφήνω να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζω. Μεταφέρω το εσωτερικό σε ένα σουρωτήρι και με ένα πιρούνι πιέζω για να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με τη φέτα, το αυγό, το αλεύρι βρώμης, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά.
- Σχηματίζω 15 κεφτέδες και τους βάζω σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στα 10 λεπτά τους γυρίζω για να ψυθούν ομοιόμορφα και από τις δύο μεριές.
- Οι κεφτέδες μελιτζάνας είναι έτοιμοι.