Ένα αφράτο, αρωματικό και πανεύκολο κέικ χωρίς βούτυρο — με ελαιόλαδο, γιαούρτι και φρέσκο μανταρίνι. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό, με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Tips
Μπορείς να αντικαταστήσεις το μανταρίνι με πορτοκάλι για διαφορετικό άρωμα.
Το ελαιόλαδο χαρίζει έξτρα υγρασία. Μην το αντικαταστήσεις με σπορέλαιο.
Αν θέλεις πιο “γιορτινό” αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγα καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας.
Συντήρηση
Φύλαξέ το σκεπασμένο εκτός ψυγείου 2–3 μέρες ή στο ψυγείο έως 5 μέρες. Μπορεί να καταψυχθεί σε φέτες έως 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα 90 γρ.)
Θερμίδες: 240 kcal, Λιπαρά: 10 g, Υδατάνθρακες: 28 g, Πρωτεΐνη: 5 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Κουλουράκια με μήλο και κανέλα | υγιεινά, χωρίς ζάχαρη
Κορμός μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη | Εύκολο γλυκό ψυγείου για το φθινόπωρο
Κέικ λεμόνι με γιαούρτι και ελαιόλαδο | Χωρίς μίξερ
Κέικ Μανταρίνι με Ελαιόλαδο και Γιαούρτι
Ingredients
- 3 αυγά
- 150 γρ. μέλι
- 120 ml. ελαιόλαδο
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- χυμός και ξύσμα από 2 μανταρίνια
- 1 μικρό μανταρίνι ψιλοκομμένο χωρίς κουκούτσια
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάω ελαφρά με σύρμα τα αυγά με το μέλι μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτω το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τον χυμό, το ξύσμα και τη βανίλια.
- Ρίχνω μέσα το ψιλοκομμένο μανταρίνι (χωρίς υγρά).
- Προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύω απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν ανακατεύω υπερβολικά. Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα με λαδόκολλα.
- Ψήνω για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Το αφήνω να κρυώσει και πασπαλίζω με άχνη αν θέλω.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
2 Comments
Να δοκιμάσω με αλεύρι ολικής ή βρώμης; Γενικά, πώς μπορώ να κάνω τέτοιες μετατροπές ώστε να μη χρησιμοποιώ αλεύρι λευκό; Εχεις κάποια τιπς γι’ αυτό;
το αλεύρι βρώμης δεν είναι αλεύρι. Επομένως δεν γίνεται εύκολα αντικατάσταση και σίγουρα δεν γίνεται σε όλες τις συνταγές. Όσο για το ολικής μπορείς να κάνεις αντικατάσταση αλλά και εκεί χρειάζονται προσαρμογές στην υπόλοιπη συνταγή. Τα γλυκά δυστυχώς θέλουν ακρίβεια και οι αντικαταστάσεις δεν είναι εύκολες. Θέλουν δοκιμές. <3