Ένα αφράτο, αρωματικό και πανεύκολο κέικ χωρίς βούτυρο — με ελαιόλαδο, γιαούρτι και φρέσκο μανταρίνι. Ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό, με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Tips
Μπορείς να αντικαταστήσεις το μανταρίνι με πορτοκάλι για διαφορετικό άρωμα.
Το ελαιόλαδο χαρίζει έξτρα υγρασία. Μην το αντικαταστήσεις με σπορέλαιο.
Αν θέλεις πιο “γιορτινό” αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγα καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας.
Storage
Φύλαξέ το σκεπασμένο εκτός ψυγείου 2–3 μέρες ή στο ψυγείο έως 5 μέρες. Μπορεί να καταψυχθεί σε φέτες έως 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα 90 γρ.)
Calories: 240 kcal, Fats: 10 g, Carbs: 28 g, Protein: 5 g
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Κουλουράκια με μήλο και κανέλα | υγιεινά, χωρίς ζάχαρη
Κορμός μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη | Εύκολο γλυκό ψυγείου για το φθινόπωρο
Lemon cake with yogurt and olive oil | No mixer
Κέικ Μανταρίνι με Ελαιόλαδο και Γιαούρτι
Ingredients
- 3 eggs
- 150 gr. honey
- 120 ml. olive oil
- 150 gr. γιαούρτι στραγγιστό
- χυμός και ξύσμα από 2 μανταρίνια
- 1 μικρό μανταρίνι ψιλοκομμένο χωρίς κουκούτσια
- 250 gr. flour
- 1 tsp baking powder
- 1 salt
- 1 tsp vanilla extract
Instructions
- Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάω ελαφρά με σύρμα τα αυγά με το μέλι μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτω το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τον χυμό, το ξύσμα και τη βανίλια.
- Ρίχνω μέσα το ψιλοκομμένο μανταρίνι (χωρίς υγρά).
- Προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύω απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν ανακατεύω υπερβολικά. Ρίχνω το μείγμα σε φόρμα με λαδόκολλα.
- Ψήνω για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Το αφήνω να κρυώσει και πασπαλίζω με άχνη αν θέλω.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek
2 Comments
Να δοκιμάσω με αλεύρι ολικής ή βρώμης; Γενικά, πώς μπορώ να κάνω τέτοιες μετατροπές ώστε να μη χρησιμοποιώ αλεύρι λευκό; Εχεις κάποια τιπς γι’ αυτό;
το αλεύρι βρώμης δεν είναι αλεύρι. Επομένως δεν γίνεται εύκολα αντικατάσταση και σίγουρα δεν γίνεται σε όλες τις συνταγές. Όσο για το ολικής μπορείς να κάνεις αντικατάσταση αλλά και εκεί χρειάζονται προσαρμογές στην υπόλοιπη συνταγή. Τα γλυκά δυστυχώς θέλουν ακρίβεια και οι αντικαταστάσεις δεν είναι εύκολες. Θέλουν δοκιμές. <3