Αν λατρεύεις τα αφράτα κέικ με άρωμα λεμονιού αλλά αποφεύγεις τη ζάχαρη, τότε αυτό το υγιεινό κέικ λεμονιού με μέλι και γιαούρτι θα σε ενθουσιάσει! Είναι ελαφρύ, γλυκό όσο χρειάζεται, γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού και τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας.
Tips & Αντικαταστάσεις
Αντί για ελαιόλαδο: μπορείς να βάλεις λάδι καρύδας αν θέλεις.
Αντί για μέλι: μπορείς να δοκιμάσεις σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου.
Αντί για μέλι τι μπορείς να βάλεις;
Αντί για μέλι μπορείς να βάλεις ζάχαρη (150 γρ.), ή σιρόπι αγαύης ίδια ποσότητα με αυτή του μελιού. Αν βάλεις ζάχαρη πρόσθεσε και 2-3 κ.σ. υγρό (γάλα ή νερό)
Μπορείς να βάλεις πιο λίγο λάδι για να γίνει πιο light;
Ναι μπορείς αντί για 120 ml ελαιόλαδο να βάλεις 70-80 ml και να βγει εξίσου νόστιμο. Αν μειώσεις, όμως, το λάδι πρόσθεσε 2-3 κ.σ. γιαούρτι για να διατηρηθεί η υγρασία που χρειάζεται.
Μπορείς να το κάνεις χωρίς αυγά;
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κάθε αυγό με 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο για 10 λεπτά σε 2 κ.σ. νερό ή με 60 γρ. γιαούρτι.
Μπορείς να το κάνεις τελείως νηστίσιμο;
Μπορείς να το κάνεις νηστίσιμο αλλά θα είναι ένα εντελώς άλλο κέικ. Το γιαούρτι θα πρέπει να το αντικαταστήσεις με φυτικό γιαούρτι (ίδια ποσότητα). Τα 3 αυγά αντικατέστησέ τα με 3 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο μουλιασμένο σε 8-9 κ.σ. νερό για 10 λεπτά. Το ελαιόλαδο δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Θα βγει το κέικ πολύ στεγνό και δεν έχει νόημα.
Πώς διατηρείται το κέικ λεμόνι με γιαούρτι και ελαιόλαδο;
Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2–3 μέρες (σε αεροστεγές τάπερ)
Στο ψυγείο μπορείς να το διατηρήσεις μέχρι και για 5 ημέρες. Τέλος στην κατάψυξη μπορεί να φυλαχτεί μέχρι και για 2 μήνες.
Διατροφική Αξία ανά κομμάτι:
Θερμίδες: 279 kcal Πρωτεΐνη: 6,1 g Υδατάνθρακες: 33,4 g Λίπος: 14,1 g
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποιες από τις παρακάτω:
Γλυκό ταψιού ινδοκάρυδο χωρίς ζάχαρη | 100 θερμίδες το κομμάτι
Παγωτό βανίλια χωρίς ζάχαρη και χωρίς παγωτομηχανή
Σπιτική σοκοφρέτα με 4 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
Κέικ Λεμόνι με Γιαούρτι και Ελαιόλαδο
Ingredients
- 3 αυγά
- 160-180 γρ. μέλι
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 80 ml χυμό λεμονιού
- 120 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ. γιαούρτι 2%
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- μία πρέζα αλάτι
Instructions
- Ξεκινάω χτυπώντας με σύρμα τα αυγά με το μέλι. Προσθέτω το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι. Ανακατεύω επίσης.
- Προσθέτω το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύω με μαρίζ.
- Μεταφέρω το μείγμα σε φόρμα για κέικ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40-45 λεπτά στους 170 βαθμούς.
- Με μία οδοντογλυφίδα βλέπω αν έχει ψηθεί το κέικ. Αν χρειάζεται το αφήνω λίγο ακόμα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω το κέικ για 10-15 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρω.
- Το κέικ είναι έτοιμο. Φυσικά αν θέλεις μπορείς να του προσθέσεις ένα απλό γλάσο βανίλιας ή λεμονιού αλλά και όπως είναι, σκέτο, είναι υπέροχο.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English